2025年公共营养师(四级)考前必刷必练题库及答案(含真题、必会题).docxVIP

2025年公共营养师(四级)考前必刷必练题库及答案(含练习题、必会题)

一、单选题

1.下列哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.土豆

B.鸡蛋

C.西瓜

D.玉米

答案：B。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，利于人体吸收利用。土豆和玉米主要提供碳水化合物，西瓜主要含水分和少量维生素等，蛋白质含量较低。

2.维生素D缺乏可能导致（）。

A.夜盲症

B.佝偻病

C.坏血病

D.脚气病

答案：B。维生素D具有促进钙、磷吸收和利用的作用，缺乏维生素D儿童易患佝偻病，成人可发生骨软化症和骨质疏松症。夜盲症是由于缺乏维生素A引起；坏血病是缺乏维生素C导致；脚气病是缺乏维生素B?造成的。

3.下列哪种油脂中不饱和脂肪酸含量最高？（）

A.猪油

B.牛油

C.橄榄油

D.椰子油

答案：C。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，其不饱和脂肪酸含量较高，对心血管健康有益。猪油和牛油主要是饱和脂肪酸含量较高；椰子油中饱和脂肪酸含量也相对较高。

4.中国居民平衡膳食宝塔建议成年人每天谷类食物的摄入量为（）。

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.400-500g

答案：C。根据中国居民平衡膳食宝塔，成年人每天谷类食物的摄入量应在250-400g，谷类是碳水化合物的主要来源，能为人体提供能量。

5.以下哪种矿物质是构成血红蛋白的重要成分？（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

答案：B。铁是构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素以及某些呼吸酶的组成成分，参与体内氧的运送和组织呼吸过程。钙主要参与骨骼和牙齿的构成；锌在人体生长发育、免疫、内分泌等重要生理过程中发挥作用；碘是合成甲状腺激素的重要原料。

二、多选题

1.膳食纤维的生理功能包括（）。

A.增加饱腹感

B.促进肠道蠕动

C.降低胆固醇

D.调节血糖

答案：ABCD。膳食纤维可在肠道内吸收大量水分，增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘；能在胃肠道内形成一种黏膜层，增加饱腹感；可结合胆固醇，减少其吸收，降低血液胆固醇水平；还能延缓碳水化合物的吸收，调节血糖。

2.下列属于优质蛋白质食物来源的有（）。

A.牛奶

B.大豆

C.鱼肉

D.米饭

答案：ABC。牛奶、大豆、鱼肉都是优质蛋白质的良好来源。牛奶富含优质蛋白质、钙等营养成分；大豆含有的蛋白质为植物蛋白中的优质蛋白，且含有人体必需的8种氨基酸；鱼肉的蛋白质含量丰富，且易于消化吸收。米饭主要提供碳水化合物，蛋白质含量相对较低，且不属于优质蛋白质。

3.以下哪些食物富含维生素C？（）

A.橙子

B.草莓

C.青椒

D.菠菜

答案：ABCD。橙子、草莓是常见的富含维生素C的水果，青椒和菠菜等蔬菜中也含有丰富的维生素C。维生素C具有抗氧化、促进胶原蛋白合成等作用。

4.肥胖的危害包括（）。

A.增加患糖尿病的风险

B.增加患心血管疾病的风险

C.影响关节健康

D.增加患某些癌症的风险

答案：ABCD。肥胖会导致胰岛素抵抗，增加患2型糖尿病的风险；可引起血脂异常、血压升高等，增加心血管疾病的发病几率；过多的体重会给关节带来额外负担，影响关节健康；还与多种癌症的发生风险增加有关，如乳腺癌、结肠癌等。

5.婴幼儿添加辅食的原则有（）。

A.由少到多

B.由稀到稠

C.由细到粗

D.由一种到多种

答案：ABCD。婴幼儿添加辅食应遵循由少到多，让婴儿有一个适应的过程；由稀到稠，逐渐增加食物的质地；由细到粗，适应婴儿咀嚼和消化能力的发展；由一种到多种，观察婴儿对不同食物的接受情况和有无过敏反应。

三、判断题

1.人体所需的能量主要来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质。（）

答案：正确。碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内经过氧化分解可以释放能量，是人体能量的主要来源，被称为三大产能营养素。

2.所有的维生素都可以在人体内合成。（）

答案：错误。大多数维生素人体不能合成或合成量不足，必须从食物中获取，如维生素C、维生素B族等，但维生素D可以在人体皮肤经紫外线照射后合成一部分。

3.食物中含有的脂肪越多，其营养价值就越高。（）

答案：错误。食物的营养价值不能单纯以脂肪含量来判断，而是要综合考虑其所含的各种营养素的种类、含量以及比例是否合理。过多摄入脂肪可能会导致肥胖、心血管疾病等健康问题。

4.孕妇在孕期需要增加各种营养素的摄入量，越多越好。（）

答案：错误。孕妇在孕期确实需要增加某些营养素的摄入，以满足自身和胎儿生长发育的需要，但并非越多越好。过量摄入某些营养素，如维生素A、维生素D等，可能会对孕妇和胎儿产生不良影响。

5.为了保