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2025年公营养师之三级营养师题库附答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪种营养素属于宏量营养素？

A.维生素A

B.钙

C.蛋白质

D.铁

答案：C

解析：宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，需每日大量摄入（1g）；微量营养素包括维生素和矿物质（如钙、铁、维生素A），每日需求量1g。因此选C。

2.成年男性轻体力劳动每日能量推荐摄入量（RNI）约为？

A.2000kcal

B.2250kcal

C.2500kcal

D.2750kcal

答案：B

解析：根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》，18-49岁成年男性轻体力劳动RNI为2250kcal/d，女性为1800kcal/d。因此选B。

3.下列哪种氨基酸属于成人必需氨基酸？

A.半胱氨酸

B.组氨酸

C.亮氨酸

D.酪氨酸

答案：C

解析：成人必需氨基酸有9种：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸（注：组氨酸虽为婴儿必需，但成人长期缺乏也可能出现缺乏症状，故部分教材将其归为成人条件必需氨基酸）。半胱氨酸和酪氨酸为条件必需氨基酸（可由蛋氨酸和苯丙氨酸转化）。因此选C。

4.评价食物蛋白质营养价值的“蛋白质功效比值（PER）”实验对象通常是？

A.成年大鼠

B.幼年大鼠

C.成年小鼠

D.婴儿

答案：B

解析：PER是指实验期内动物体重增加量与摄入蛋白质质量的比值，需用生长旺盛的幼年大鼠（通常21-28日龄），因生长阶段对蛋白质需求敏感，能更准确反映蛋白质的利用效率。因此选B。

5.下列食物中，胆固醇含量最高的是？

A.鸡蛋黄

B.瘦猪肉

C.牛奶

D.带鱼

答案：A

解析：每100g食物胆固醇含量：鸡蛋黄约1510mg，瘦猪肉约81mg，牛奶约15mg，带鱼约76mg。动物脑、蛋黄、内脏是高胆固醇食物。因此选A。

6.下列哪种脂肪酸属于ω-3系列？

A.亚油酸（C18:2n-6）

B.α-亚麻酸（C18:3n-3）

C.花生四烯酸（C20:4n-6）

D.油酸（C18:1n-9）

答案：B

解析：ω-3系列脂肪酸包括α-亚麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）；ω-6系列包括亚油酸（LA）、花生四烯酸（AA）；油酸属于单不饱和脂肪酸（ω-9）。因此选B。

7.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，“谷薯类”的每日推荐摄入量是？

A.50-100g

B.100-150g

C.200-300g

D.250-400g

答案：D

解析：2022版膳食宝塔建议谷薯类每日250-400g（其中全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g）。因此选D。

8.维生素B1缺乏可导致？

A.坏血病

B.脚气病

C.夜盲症

D.佝偻病

答案：B

解析：维生素B1（硫胺素）缺乏可引起脚气病（干性脚气病以周围神经炎为主，湿性脚气病以水肿和心脏症状为主）；坏血病是维生素C缺乏，夜盲症是维生素A缺乏，佝偻病是维生素D缺乏。因此选B。

9.下列食物中，铁的生物利用率最高的是？

A.菠菜

B.猪肝

C.大豆

D.大米

答案：B

解析：铁分为血红素铁（存在于动物性食物，如畜禽肉、肝脏、血液）和非血红素铁（植物性食物）。血红素铁生物利用率高（约15%-35%），非血红素铁受植酸、草酸影响，利用率低（约1%-5%）。猪肝含血红素铁，菠菜含非血红素铁且草酸含量高，大豆和大米铁利用率低。因此选B。

10.下列哪种情况属于“超重”？（BMI=体重kg/身高m2）

A.BMI18.5-23.9

B.BMI24.0-27.9

C.BMI≥28.0

D.BMI18.5

答案：B

解析：根据中国成人BMI分类标准：18.5为体重过低，18.5-23.9为正常，24.0-27.9为超重，≥28.0为肥胖。因此选B。

11.孕妇中晚期（孕20周后）每日钙的推荐摄入量（RNI）是？

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

答案：C

解析：孕妇早期钙RNI与非孕女性相同（800mg），中晚期因胎儿骨骼发育加速，RNI增至1000mg？不，需核对必威体育精装版数据。实际《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》中，孕中期钙RNI为1000mg，孕晚期为1000mg？或是否调整？经核实，2013版中孕中