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食品安全法试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.《食品安全法》开始施行的时间是（）

A.2015年10月1日B.2018年12月29日C.2019年6月1日

2.食品安全监管的首要目标是（）

A.保护和促进公众健康B.保障食品企业盈利C.规范市场秩序

3.食品生产许可的有效期为（）

A.3年B.5年C.10年

4.食品召回的主体是（）

A.食品生产经营者B.消费者C.监管部门

5.食品添加剂的标签、说明书应当载明（）

A.使用范围、用量B.生产工艺C.研发过程

6.食品生产企业应建立进货查验记录制度，记录保存期限不得少于（）

A.产品保质期满后6个月B.1年C.2年

7.国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品销售，应当依法取得（）

A.食品生产许可B.食品经营许可C.食品流通许可

8.食品安全标准是（）

A.推荐性标准B.强制性标准C.自愿性标准

9.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。

A.二B.三C.四

10.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。

A.1万元以下B.5万元以上20万元以下C.20万元以上50万元以下

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.下列属于食品安全标准内容的有（）

A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定

B.食品添加剂的品种、使用范围、用量

C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求

D.对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求

2.食品生产企业应当就（）事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.运输和交付控制

3.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容，并保存相关凭证。

A.名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期

C.进货日期D.供货者名称、地址和联系方式

4.禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品（）

A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品

B.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品

C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

D.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品

5.食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

A.食物中毒B.食源性疾病C.食品污染D.食品过期

6.食品安全监督管理部门有权采取下列措施，对食品生产经营者进行监督检查（）

A.进入生产经营场所实施现场检查

B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验

C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料

D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品

7.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责，其主要职责包括（）

A.建立健全食品安全管理制度

B.组织制定并落实食品安全事故处置方案

C.定期对食品安全状况进行检查评价

D.加强对职工食品安全知识培训

8.下列关于食品召回的说法，正确的有（）

A.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产经营

B.召回已经上市销售的食品

C.通知相关生产经营者和消费者

D.记录召回和通知情况

9.食品添加剂应当有（）

A.标签B.说明书C.包装D.广告宣传

10.食品安全风险监测包括（）

A.