2023年公共营养师之二级营养师通关提分题库(考点梳理).pdfVIP

2023年公共营养师之二级营养师通关提分题库考（点

梳理）

单选题共（48题）

1、蛋白质功效值是表示蛋白质的（）。

A.表现消化率

B.利用率

C.蛋白质含量

D.净利用率

【答案】B

2、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。

A.牛肝

B.猪肝

C.鸡脍

D.鸡肝

【答案】A

3、以下说法不正确的是（）。

A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重

B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃

C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体例

D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量

【答案】B

4、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（)0

A.血清白蛋白

B.血清铁蛋白

C.血红蛋白

D.血浆视黄醇结合蛋白

【答案】B

5、维生素E的主要食物来源是（）。

A.植物油

B.肉类

C.鱼类

D.水果

【答案】A

6、2007年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健

康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。

A.1000

B.1200

C.1500

D.2000

【答案】D

7、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。

A.20%~30%

B.30%〜40%

C.40%〜50%

D.50%〜60%

【答案】C

8、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。

A,易发生负氮平衡

B.易发生正氮平衡

C.处于零氮平衡

D.膳食蛋白质难以改变氮平衡

【答案】A

9、挤压膨化过程中（）。

A.不破坏维生素C

B.脂类稳定性提高

C.可溶性食物纤维降低

D.维生素损失相对较少

【答案】D

10、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。

A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他

B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面

C.放下手头的工作，去见朋友

D.向领导映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友

14、食品中检出（）可应食品被粪便污染的程度。

A.副溶血性弧菌

B.布氏杆菌

C.大肠杆菌

D.伤寒杆菌

【答案】C

15、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分P（DCAAS）与氨基酸评分A（AS）的

关系正确的是（）。

A.PDCAAS=AASXn%

B.PDCAAS=AASX真消化率

C.PDCAAS=AASX表观消化率

D.PDCAAS二AASX氮吸收量

【答案】B

16、出现（）的情况不需要停止运动。

A.不正常的心跳

B.感到有些疲劳

C.特别眩晕

D.严重气短

【答案】B

17、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。

A.12%—14%

B.15%〜20%

C.55%〜60%

D.25%-30%

【答案】A

18、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kgo

A.10

B.12

C.113

D.14

【答案】A

19、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。

A.24卜般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h

B.2