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2023年公共营养师之二级营养师通关题库附（答案）

单选题共（48题）

1、红糖的褐色来自（）应和酶促褐变所产生的类黑素。

A.氧化

B.还原

C.戮氨

D.溶血

【答案】C

2、脂肪吸收大部分是发生在（）。

A.空肠

B.回肠

C.十二指肠

D.大肠

【答案】A

3、维生素A缺乏最常见的人群是（）。

A.儿童

B.老年

C.孕妇

D.乳母

【答案】A

4、钙过量对机体的不利影响有（)0

A.兴奋性受抑制

B.奶碱综合征

C.血浆胆固醇升高

D.心率缓慢

【答案】B

5、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。

A.谷类

B.肉类

C.蛋类

D.奶类

【答案】C

6、营养教育的目标是（）。

A.以提高人民健康水平为目标

B.以改善人民营养状况为目标

C.以建立人民健康档案为目标

D.以发展人民健康事业为目标

【答案】B

7、关于24h回顾法的优点描述错误的是（）。

A.所用时间短，应答者不需要较高文化

B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便丁与其他相关因素进行分析比较

C.调查员不需要严格培训

D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值

【答案】C

8、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。

A.布氏杆菌

B,伤寒杆菌

C.大肠杆菌

D.副溶血性弧菌

【答案】C

9、维生素E中，以（）的生物活性最高。

A.a-生育酚

B.生育酚

C.1a-三系生育酚

D.8-三烯生育酚

【答案】A

10、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。

A.道德产生时间比法律早

B.道德调整范围比法律广

C.道德的表现形式不如法律严格

D.道德的实施比法律更具有强制性

【答案】D

B.增加脂肪摄入量

C.增加糖类摄入量

D.增加蔬菜水果摄入量

【答案】D

5、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。

A.食物种类齐全，品种多样

B.多食含钙丰富的食品，如奶类

C.供给充足的优质蛋白，至少0个鸡蛋

D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果

【答案】C

6、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。

A.滑面内质网

B.粗面内质网

C.核糖体

D.高尔基复合体

【答案】A

7、以下水果中维生素含量最高的是（）。

A.柠檬

B.山楂

C.桔子

D.狮猴桃

【答案】D

8、关于道德评价，正确的说法是（）。

A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价

B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准

C.领导的道德评价具有权威性

D,对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范

【答案】D

9、关丁老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。

A.易发生负氮平衡

B.易发生正氮平衡

C.处于零氮平衡

D.膳食蛋白质难以改变氮平衡

【答案】A

20、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测

定（）。

A.粪氮

B.食物氮

C.食物摄取量

D.尿内源氮

【答案】A

2、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。

A.RNI和UL

B.EAR和RNI

C.EAR和