餐饮服务礼仪51课件.pptxVIP

;餐厅是客人用餐的主要场所。

餐饮收入是酒店收入的主要来源；

餐饮服务水平是酒店服务水平的标志；

因此，餐饮服务质量直接影响着整个酒店的经营水平。;如何才能做好餐饮服务工作？;1;;;;;;;（1）礼貌迎客：标准三项礼仪

5米关注客人、3米面带微笑、1.5米热情问候

（2）引领礼仪规范

迎客走在前，送客走在后，客过要让道，同走不抢道

在宾客左前方1米左右距离行走

不时回头示意宾客

注意行走姿态和引领手势

;如何引领入座？

先主宾后主人、先女宾后男宾、先年长者后年轻者

及时递送香巾、茶水（按顺时针方向从右到左进行）

;基本原则：

面门为上，以右为上，远门为上，居中为上，观景为上、靠墙为上

;;;顾客在乎的不是你说的内容，

而是你说的方式

案例：如此服务用语;沟通礼仪六原则;不规范用语：“您还要饭吗？”“您还在吗？”“您姓王吧?.................;接待七声：

即问候声、征询声、感谢声、道歉声、应答声、祝福声、送别声；;让您久等了;案例：一杯咖啡惹的祸;话不在多而在巧，要多肯定和赞美顾客;;

案例：一杯茶的故事

催促客人离开遭投诉

;态度真诚

耐心倾听（注意表情和动作）

表达歉意

安抚客人

给出解决方案

表示感谢;;快;;;;;主动：全心全意为客人服务，把服务做在客人提出要求之前；;情景模拟;情景2：

地点：包厢(中餐厅)

某某公司王总经理及下属三人宴请客户单位总经理朱总及其下属三人，共8人，领位员小陈将他们带至二楼包厢，包厢服务员小李为客人提供点菜、席间服务和结算送别服务。;酒店服务人员成功的秘诀;感谢大家