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《商品学基础》高职全套教学课件

一、商品与商品学

1.商品的概念

商品是用于交换的劳动产品，具有使用价值和价值两种属性。使用价值是商品能够满足人们某种需要的属性，是商品的自然属性；价值是凝结在商品中的无差别的人类劳动，是商品的社会属性。例如，一件衣服，它能为人们提供保暖、美观等使用价值，同时在生产过程中耗费了人类劳动，具有价值。

2.商品学的研究对象和内容

商品学是研究商品使用价值及其变化规律的科学。其研究内容包括商品的成分、结构、性质、质量、品种、检验、包装、储运、养护等方面。比如研究水果的营养成分、储存条件以保证其质量。

3.商品学的产生和发展

商品学起源于古代，随着商品交换的发展而逐渐形成。在欧洲，18世纪开始出现系统的商品学著作。现代商品学不断吸收多学科知识，发展更加迅速，为商品经济的发展提供了重要支持。

二、商品的分类

1.商品分类的概念和意义

商品分类是根据一定的目的，为满足某种需要，选择适当的分类标志，将商品集合总体科学地、系统地逐级划分为不同的大类、中类、小类、品类、品种乃至规格、品级等细目的过程。其意义在于便于商品的管理、统计、经营和研究等，例如超市对商品进行分类摆放，方便顾客选购。

2.商品分类的原则和方法

原则包括科学性、系统性、可延性、兼容性等。分类方法有线分类法（如将服装分为上衣、裤子等，上衣再分为衬衫、T恤等）、面分类法（如将家具按材质、功能、风格等不同方面分类）。

3.商品编码

商品编码是赋予某种或某类商品的一个或一组有序的符号排列，是商品分类的具体表现。常见的编码方法有层次编码法、平行编码法等。国际上通用的商品编码系统有EAN13码等，用于商品的识别和流通管理。

三、商品的质量

1.商品质量的概念

商品质量是指商品满足规定需要和潜在需要的特征和特性的总和。它包括内在质量（如食品的营养成分、药品的疗效）、外观质量（如商品的色泽、形状）和包装质量等方面。

2.影响商品质量的因素

原材料是影响商品质量的基础，不同的原材料会导致商品质量的差异，如不同材质的钢材质量不同。生产工艺对商品质量起着关键作用，先进的工艺能提高商品质量。销售和消费过程中的环境、使用方法等也会影响商品质量，如电子产品在高温潮湿环境下可能损坏。

3.商品质量标准

商品质量标准是对商品质量及与质量有关的各个方面所作的技术规定。我国的商品质量标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。例如，食品有严格的国家标准来规范其质量和安全。

四、商品的检验

1.商品检验的概念和作用

商品检验是指商品的供货方、购货方或者第三方在一定条件下，借助某种手段和方法，按照合同、标准或国内外有关法律、法规、惯例，对商品的质量、规格、数量以及包装等方面进行检查，并作出合格与否或通过验收与否的判定。其作用包括保证商品质量、维护贸易双方的合法权益等。

2.商品检验的方法

感官检验法是通过人的感觉器官（如视觉、嗅觉、味觉、触觉）来检验商品的质量，如通过观察水果的色泽、闻气味来判断其新鲜度。理化检验法是利用各种仪器设备对商品的成分、结构、性质等进行检验，如用化学分析法检测食品中的添加剂含量。生物检验法主要用于检验食品、药品等的微生物指标，如检测牛奶中的细菌总数。

3.商品检验的流程

一般包括接受检验任务、制定检验方案、抽样、检验、结果处理等环节。例如，在进出口商品检验中，检验机构先接受委托，然后根据商品特点制定检验方案，抽取样品进行检验，最后根据检验结果出具检验报告。

五、商品的包装

1.商品包装的概念和作用

商品包装是指为在流通过程中保护商品、方便储运、促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总体名称。它具有保护商品（如易碎品的包装防止其损坏）、方便流通（如标准规格的包装便于运输和储存）、促进销售（精美的包装吸引消费者）等作用。

2.商品包装的分类

按包装在流通中的作用可分为运输包装和销售包装。运输包装注重对商品的保护和方便装卸运输，如纸箱、木箱等；销售包装更注重对商品的展示和促销，如化妆品的精美包装盒。按包装材料可分为纸质包装、塑料包装、金属包装等。

3.商品包装的设计原则

要遵循科学、经济、牢固、美观、适销的原则。科学原则要求包装设计符合商品的特性和运输、储存要求；经济原则要考虑包装成本；牢固原则保证包装能有效保护商品；美观原则使包装具有吸引力；适销原则要符合目标市场的消费需求和审美观念。

六、商品的储存与养护

1.商品储存的意义和要求

商品储存是商品流通的重要环节，它可以调节商品的供求关系，保证市场的稳定供应。储存要求包括确保商品的安全、质量不受损害，合理安排储存空间，降低储存成本等。

2.商品养护的措施

针对不同的商品特性采取不同的养护措施。对于易受潮的商品要做好防潮措施，如在仓库中放置干燥剂