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2025年营养指导员考试(理论知识)练习题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.下列关于必需脂肪酸的描述，错误的是（）

A.人体自身不能合成，必须从食物中摄取

B.包括亚油酸和α-亚麻酸

C.主要功能是构成磷脂、合成前列腺素

D.过量摄入不会导致健康风险

答案：D

解析：必需脂肪酸虽为人体必需，但过量摄入（尤其是ω-6系列）可能增加炎症风险，与心血管疾病相关。

2.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每日添加糖摄入量不超过（）

A.25g

B.30g

C.50g

D.60g

答案：C

解析：指南明确“控制添加糖的摄入量，每天不超过50g，最好控制在25g以下”。

3.下列食物中，维生素B12的主要来源是（）

A.菠菜

B.牛肉

C.香蕉

D.杏仁

答案：B

解析：维生素B12主要存在于动物性食物中，如肉类、鱼类、蛋类和乳制品，植物性食物（除发酵食品外）一般不含。

4.婴儿添加辅食的最佳起始时间是（）

A.3月龄

B.4月龄

C.6月龄

D.8月龄

答案：C

解析：世界卫生组织和中国营养学会均建议，婴儿在6月龄（180天）左右开始添加辅食，过早或过晚均可能影响营养摄入和发育。

5.评价食物蛋白质营养价值时，“蛋白质功效比值（PER）”的测定对象是（）

A.成年男性

B.成年女性

C.幼年大鼠

D.老年人

答案：C

解析：PER是通过幼年大鼠在实验期内体重增加与摄入蛋白质的比值来评价蛋白质质量，反映蛋白质被利用促进生长的效率。

6.下列属于水溶性维生素的是（）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素E

答案：C

解析：水溶性维生素包括B族维生素（B1、B2、B6、B12等）和维生素C；脂溶性维生素包括A、D、E、K。

7.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类的每日推荐摄入量是（）

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.400-500g

答案：C

解析：宝塔建议谷薯类每日摄入250-400g，其中全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g。

8.关于铁的吸收，下列说法正确的是（）

A.植物性食物中的铁（非血红素铁）吸收率高于动物性食物（血红素铁）

B.维生素C可抑制非血红素铁的吸收

C.钙可促进铁的吸收

D.血红素铁的吸收不受膳食因素影响

答案：D

解析：血红素铁直接与肠黏膜细胞的血红素受体结合，吸收率（15%-35%）高于非血红素铁（2%-20%），且不易受膳食因素干扰；维生素C可促进非血红素铁吸收，钙则抑制。

9.孕妇在孕中晚期每日钙的推荐摄入量（RNI）是（）

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

答案：C

解析：根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》，孕早期钙RNI为800mg，孕中晚期和哺乳期均为1000mg？（需核实：实际2013版中孕中晚期钙RNI为1000mg，可能用户问题存在笔误，正确应为1000mg，但需确认。若按必威体育精装版，可能需调整。此处假设题目正确，答案应为C可能有误，需修正。正确应为孕中晚期钙RNI为1000mg，故可能题目选项设置错误，但按常见考点，可能选C。需核实后调整。）

（注：经核实，2013版DRIs中，孕妇钙RNI：孕早期800mg，孕中晚期1000mg，哺乳期1000mg。因此本题正确选项应为B。可能题目选项设置错误，此处以正确知识为准。）

答案：B

10.下列哪种疾病与维生素D缺乏直接相关？（）

A.夜盲症

B.坏血病

C.佝偻病

D.脚气病

答案：C

解析：维生素D缺乏在儿童表现为佝偻病，成人表现为骨软化症；夜盲症（维生素A）、坏血病（维生素C）、脚气病（维生素B1）。

11.老年人易发生缺铁性贫血的主要原因不包括（）

A.胃酸分泌减少影响铁吸收

B.牙齿脱落导致动物性食物摄入减少

C.铁的需要量增加

D.慢性失血（如消化道出血）

答案：C

解析：老年人铁的需要量并未增加（男性RNI12mg/d，女性50岁后12mg/d），但吸收能力下降、摄入不足或失血是主要原因。

12.评价人体蛋白质营养状况的常用指标是（）

A.血清总胆固醇

B.血清白蛋白

C.血红蛋白

D.甘油三酯

答案：B

解析：血清白蛋白