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营养学健康饮食常识练习题

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1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。

2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。

一、选择题

1.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖类

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.牛奶

D.鱼肉

3.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

4.以下哪种食物富含钙质？

A.豆浆

B.面包

C.燕麦

D.鸡蛋

5.以下哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡肉

C.鱼肉

D.豆腐

6.以下哪种食物富含锌质？

A.红枣

B.花生

C.蘑菇

D.西瓜

7.以下哪种食物富含硒质？

A.燕麦

B.花生

C.腊肉

D.鸡蛋

8.以下哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

答案及解题思路：

1.答案：A

解题思路：人体六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。膳食纤维虽然对健康有益，但不属于六大营养素之一。

2.答案：B

解题思路：燕麦是一种富含膳食纤维的食物，有助于消化和预防便秘。

3.答案：A

解题思路：胡萝卜含有丰富的β胡萝卜素，可以转化为维生素A，对视力有益。

4.答案：A

解题思路：豆浆是钙的良好来源，适合需要补充钙质的人群。

5.答案：A

解题思路：猪肝富含铁质，是贫血患者的理想食物。

6.答案：B

解题思路：花生含有丰富的锌，有助于生长发育和免疫系统功能。

7.答案：B

解题思路：花生含有硒质，有助于抗氧化和维持甲状腺功能。

8.答案：A

解题思路：橙子是维生素C的丰富来源，有助于增强免疫力和促进铁的吸收。

二、判断题

1.膳食纤维对人体健康有益，但过量摄入会引起消化不良。（√）

解题思路：膳食纤维对于维持肠道健康、降低心血管疾病风险等有益，但过量摄入可能导致腹胀、腹泻等消化不良症状。

2.蛋白质是人体生长发育的重要物质，过量摄入会导致肥胖。（×）

解题思路：蛋白质是人体生长发育、组织修复的重要物质，过量摄入主要会导致氮质血症，而非肥胖。肥胖通常与总能量摄入过多有关。

3.脂肪是人体能量的主要来源，摄入过多会导致心血管疾病。（√）

解题思路：脂肪是人体能量的重要来源之一，但过多摄入脂肪，尤其是饱和脂肪和反式脂肪，会增加心血管疾病的风险。

4.碳水化合物是人体能量的主要来源，摄入不足会导致营养不良。（√）

解题思路：碳水化合物是人体主要的能量来源，摄入不足可能导致能量供应不足，进而影响正常的生理功能，从而引发营养不良。

5.维生素是人体生长发育的必需物质，但过量摄入会引起中毒。（√）

解题思路：维生素是人体必需的营养素，但过量摄入某些维生素可能导致中毒症状，如维生素A过量可能导致中毒。

6.矿物质是人体生长发育的必需物质，但过量摄入会引起中毒。（√）

解题思路：矿物质对于维持人体生理功能，但过量摄入某些矿物质（如铁、锌等）可能导致中毒。

7.水是人体重要的组成部分，摄入过多会导致水中毒。（×）

解题思路：水是人体的重要组成部分，但正常情况下，摄入过多水不会导致水中毒。水中毒通常发生在极端情况下，如大量饮水后剧烈运动。

8.膳食纤维能增加肠道蠕动，有助于预防便秘。（√）

解题思路：膳食纤维能够增加肠道内容物的体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘。

三、填空题

1.人体所需的六大营养素包括：________、________、________、________、________、________。

2.以下食物富含膳食纤维：________、________、________。

3.以下食物富含维生素A：________、________、________。

4.以下食物富含钙质：________、________、________。

5.以下食物富含铁质：________、________、________。

6.以下食物富含锌质：________、________、________。

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