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2025年食品安全监管人员能力考核试题C卷含答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题只有一个正确选项）

1.根据2024年修订的《食品安全法实施条例》，食品生产企业未按规定配备、培训、考核食品安全管理人员，且逾期未改正的，监管部门应处以（）。

A.5000元以上5万元以下罚款

B.1万元以上10万元以下罚款

C.2万元以上20万元以下罚款

D.5万元以上50万元以下罚款

2.某食品店销售的预包装食品标签未标明“生产日期”，但标明了“保质期”，根据《食品安全法》，该行为属于（）。

A.标签瑕疵，责令改正

B.一般违法行为，处5000元以上5万元以下罚款

C.严重违法行为，处货值金额10倍以上20倍以下罚款

D.不违法，因保质期已标明

3.关于食品安全风险监测，下列说法正确的是（）。

A.风险监测由市场监管部门独立开展

B.风险监测结果可直接作为行政处罚依据

C.省级市场监管部门负责制定国家风险监测计划

D.风险监测数据应及时通报卫生健康部门

4.特殊医学用途配方食品的注册号格式为（）。

A.国食注字TY+4位年号+4位顺序号

B.国食健注字TY+4位年号+4位顺序号

C.国食注字YP+4位年号+4位顺序号

D.国食健注字YP+4位年号+4位顺序号

5.网络餐饮第三方平台未对入网餐饮服务提供者的许可证进行审查，导致无资质商家上线经营，根据《网络食品安全违法行为查处办法》，监管部门可对平台处（）。

A.5000元以上3万元以下罚款

B.1万元以上5万元以下罚款

C.3万元以上10万元以下罚款

D.5万元以上20万元以下罚款

6.食品生产企业使用的直接接触食品的包装材料，应当符合（）。

A.食品相关产品安全标准

B.企业自行制定的内控标准

C.行业推荐性标准

D.地方标准

7.对食品生产企业实施飞行检查时，发现企业存在“未按工艺规程生产”的问题，监管人员应优先采取的措施是（）。

A.立即查封生产设备

B.要求企业停产整改

C.抽取样品进行检验

D.记录问题并要求限期整改

8.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品生产企业的食品安全总监应当由（）。

A.法定代表人兼任

B.具备3年以上食品生产经营管理经验的人员担任

C.质量部门负责人兼任

D.任意管理层人员担任

9.某超市销售的进口预包装食品未加贴中文标签，但已提供了报关单和检验检疫证明，该行为（）。

A.合法，因已提供相关证明

B.违法，需责令改正；拒不改正的，处5000元以下罚款

C.违法，处货值金额5倍以上10倍以下罚款

D.违法，处1万元以上5万元以下罚款

10.食品安全事故应急预案中，“较大食品安全事故”的分级标准是（）。

A.造成3人以下死亡，或10人以下中毒

B.造成3人以上10人以下死亡，或50人以上100人以下中毒

C.造成10人以上死亡，或100人以上中毒

D.造成3人以下死亡，或50人以上100人以下中毒

11.食品添加剂“阿斯巴甜”的使用范围不包括（）。

A.碳酸饮料

B.蜜饯

C.婴幼儿配方食品

D.糖果

12.对食品小作坊、小餐饮和食品摊贩实施监管时，下列做法错误的是（）。

A.要求小作坊取得食品生产许可证

B.对小餐饮实行备案管理

C.划定食品摊贩经营区域

D.定期对“三小”进行监督抽检

13.某企业生产的食品被检出“山梨酸超标”，经查是因生产设备清洁不彻底导致交叉污染，监管部门应认定该行为属于（）。

A.超范围使用食品添加剂

B.超限量使用食品添加剂

C.食品受到污染

D.标签标识问题

14.校园食品安全“日管控、周排查、月调度”制度中，“周排查”的责任主体是（）。

A.食堂从业人员

B.食品安全员

C.食品安全总监

D.学校主要负责人

15.关于食品快速检测结果的使用，下列说法正确的是（）。

A.可直接作为行政处罚依据

B.结果不合格的，应立即采取行政控制措施并送实验室复检

C.快速检测设备无需计量认证

D.检测结果无需记录

16.某食品厂生产的“儿童营养面”标签声称“富含钙，促进儿童长高”，但未提供相关科学依据，该行为属于（）。

A.虚假宣传

B.合法营养声称

C.夸大宣传但不违法

D.标签瑕疵

17.食品生产企业