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2025年食品安全考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.根据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业未按规定对采购的食品原料进行检验，且拒不改正的，最高可处（）罚款。

A.5万元以下

B.5万元以上10万元以下

C.10万元以上20万元以下

D.20万元以上50万元以下

2.关于特殊医学用途配方食品（特医食品）的标签要求，下列说法错误的是（）。

A.应当标注“特殊医学用途配方食品”字样

B.需标注适用人群和医学用途说明

C.可以使用“高效营养”“增强免疫力”等宣传用语

D.标签内容需经国家市场监督管理总局注册批准

3.某食品厂生产的调味面制品（辣条）中苯甲酸含量为1.2g/kg（标准限值为1.0g/kg），该行为属于（）。

A.超范围使用食品添加剂

B.超限量使用食品添加剂

C.未按规定标注添加剂

D.符合食品安全标准

4.根据《食品安全风险监测管理办法》，以下不属于风险监测重点的是（）。

A.农药残留超标的叶菜类蔬菜

B.新研发的植物基肉制品

C.婴幼儿配方奶粉中的阪崎肠杆菌

D.已明确安全的传统发酵豆制品

5.进口的预包装食品未加贴中文标签，但经检验合格的，应（）。

A.允许销售，要求经营者补贴标签

B.责令退运或销毁

C.没收违法所得，处货值金额5倍罚款

D.要求进口商重新报关并加贴标签

6.食品生产企业的“日管控、周排查、月调度”制度中，“周排查”的责任主体是（）。

A.一线操作人员

B.车间主任

C.食品安全总监

D.企业法定代表人

7.关于食品快速检测结果的法律效力，正确的是（）。

A.可直接作为行政处罚依据

B.仅用于筛查，需经实验室复检确认

C.与实验室检测结果具有同等效力

D.仅适用于农产品初级加工环节

8.网络餐饮服务第三方平台未对入网餐饮服务提供者的许可证进行审查，导致消费者食用后出现食物中毒，平台应承担（）。

A.补充赔偿责任

B.连带责任

C.无责任，由入网商家承担

D.50%的赔偿责任

9.某企业生产的儿童糖果中检出邻苯二甲酸酯（塑化剂），最可能的污染途径是（）。

A.原料种植过程中农药残留

B.包装材料迁移

C.加工过程中清洁剂污染

D.储存环境微生物污染

10.根据《食品召回管理办法》，因标签存在瑕疵但不影响食品安全的，应实施（）。

A.一级召回

B.二级召回

C.三级召回

D.无需召回，仅需改正标签

二、多项选择题（每题3分，共15分，少选、错选均不得分）

1.下列属于食品安全国家标准制定原则的有（）。

A.以保障公众健康为宗旨

B.基于风险评估结果

C.与国际标准完全一致

D.兼顾行业发展实际需求

2.食品生产企业的主体责任包括（）。

A.建立并落实食品安全管理制度

B.定期对从业人员进行健康检查

C.对不符合安全标准的食品主动召回

D.配合监管部门开展监督抽检

3.关于冷链食品新冠病毒防控，下列措施正确的是（）。

A.进口冷链食品需提供“三证一码”（检验检疫证明、核酸检测证明、消毒证明、追溯码）

B.储存冷库实行专区管理，与其他食品混放需间隔24小时

C.从业人员每7天进行一次核酸检测

D.外包装消毒应使用75%酒精或含氯消毒液

4.食品添加剂使用应遵循的原则包括（）。

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品腐败变质

C.可以改善食品的感官性状

D.优先使用化学合成添加剂

5.下列属于食品安全事故处置措施的有（）。

A.封存可能导致事故的食品及原料

B.开展患者救治和流行病学调查

C.向社会公布事故信息

D.对涉事企业法定代表人实施行政拘留

三、判断题（每题2分，共10分，正确填“√”，错误填“×”）

1.食品生产企业可以将过期但未开封的原料降级用于非直接入口食品生产。（）

2.预包装食品的营养标签中，“能量”和“蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠”为强制标示内容。（）

3.食品小作坊生产的食品无需标注生产日期和保质期。（）

4.食品检验机构出具虚假检验报告的，直接负责的主管人员5年内不得从事食品检验工作。（）

5.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，可向经营者要求赔偿，也可向生产者要求赔偿，经营者赔偿后无权向生产者追偿。（