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2025年食品安全监管人员专业知识强化训练试题B卷含答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据2024年修订的《食品安全法实施条例》，关于食品生产企业委托加工的监管要求，下列说法正确的是（）。

A.委托方只需提供营业执照，无需核查受托方资质

B.受托方应当在生产的食品标签上标注委托方和受托方的名称、地址、联系方式

C.委托加工的食品可以不标注生产日期，以委托方销售日期为准

D.委托加工的食品出现质量问题，仅由受托方承担责任

答案：B（依据《食品安全法实施条例》第二十九条，受托方需标注双方信息。）

2.某食品厂生产的婴幼儿米粉被检出黄曲霉毒素B1超标0.5μg/kg（标准限值为0.5μg/kg），根据GB2761-2023《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》，该产品应判定为（）。

A.合格，因未超过限值

B.不合格，因标准限值为“≤0.5μg/kg”，等于限值即不合格

C.需复检，因检测结果接近限值

D.合格，因允许一定误差范围

答案：B（GB2761中真菌毒素限量为“≤”，等于限值即判定为不合格。）

3.关于食品安全风险监测与风险评估的区别，下列表述错误的是（）。

A.风险监测是系统性收集数据，风险评估是科学分析数据

B.风险监测结果可直接作为行政处罚依据

C.风险评估需由国家食品安全风险评估中心组织开展

D.风险监测覆盖范围包括食品、食品添加剂、食品相关产品

答案：B（风险监测数据仅用于发现隐患，不能直接作为处罚依据，需经核实确认。）

4.某超市销售的预包装蜂蜜标签未标注“生产日期”，但标注了“包装日期”。根据《预包装食品标签通则》（GB7718-2024），该标签（）。

A.合格，因“包装日期”可视为生产日期

B.不合格，生产日期是强制标注内容，“包装日期”不可替代

C.合格，只要能确定食品新鲜度即可

D.不合格，需同时标注生产日期和包装日期

答案：B（GB7718-2024明确规定生产日期为强制标注项，包装日期不可替代。）

5.根据《食品生产经营监督检查管理办法》（2024年修订），对风险等级为D级的食品生产企业，监管部门的年度监督检查频次应不低于（）。

A.每季度1次

B.每半年1次

C.每年1次

D.每年2次

答案：A（D级为高风险，检查频次不低于每季度1次。）

6.进口的保健食品在境内销售前，应当取得（）。

A.进口食品境外生产企业注册证明

B.保健食品备案凭证或注册证书

C.出入境检验检疫合格证明

D.以上均需取得

答案：D（需同时取得注册/备案、境外企业注册、检验检疫合格证明。）

7.某食品店销售的散装白酒未标注“过量饮酒有害健康”警示语，根据《食品安全法》及相关规定，监管部门应（）。

A.责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款

B.直接处2万元以上10万元以下罚款

C.没收违法所得，并处货值金额5倍以上10倍以下罚款

D.无需处罚，因散装食品无强制警示要求

答案：A（依据《食品安全法》第一百二十五条，未按规定标注警示语的，责令改正；拒不改正的罚款。）

8.食品安全快速检测结果可作为（）。

A.行政处罚的直接依据

B.初步筛查线索，需经法定检验机构确认

C.食品召回的唯一依据

D.企业内部质量控制的参考，无法律效力

答案：B（快速检测结果仅用于筛查，需法定检验确认后方可作为处罚依据。）

9.某餐饮服务提供者使用超过保质期的酱油加工菜品，货值金额5000元，违法所得3000元。根据《食品安全法》，监管部门应处（）。

A.没收违法所得，处5万元以上10万元以下罚款

B.没收违法所得，处10万元以上20万元以下罚款

C.吊销许可证，处货值金额10倍以上20倍以下罚款

D.责令停产，处货值金额5倍以上10倍以下罚款

答案：B（使用超过保质期原料，货值不足1万元的，处10万-20万元罚款；货值1万元以上的，处10-20倍罚款。本题货值5000元，属不足1万元情形。）

10.关于食品添加剂“复配制剂”的标签要求，下列说法正确的是（）。

A.只需标注“复配食品添加剂”，无需列明所有成分

B.需标注各单一食品添加剂的通用名称和含量

C.可以标注“本品为天然成分，无化学添加剂”

D.只需标注主要成分，次要成分可省略

答案：B（《食品添加剂标识通则》要求复配制剂需列明所有单一添加剂的通用名称和含量。）

11.某网络食品交易第三