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第24卷第8期中国食品学报Vol.24No.8

2024年8月JournalofChineseInstituteofFoodScienceandTechnologyAug.2024

转录组学分析月桂酸单甘油酯对HepG2细胞脂代谢的调节作用

林萌慧」，刘畅1，黄佳敏，冯凤琴2，LeThanhNinh，蔡海莺1.2.3

（浙江科技学院生物与化学工程学院杭州310023

2浙江大学生物系统工程与食品科学学院杭州310058

3新加坡国立大学食品科学与技术系新加坡119077)

摘要为阐明月桂酸单甘油酯（GML)调节脂代谢的具体靶点和信号通路，本研究通过GML处理油酸诱导的肝脏肿瘤细胞

HepG2高脂模型，结合生物信息学预测和细胞转录组测序分析GML对肝细胞脂代谢的调节作用及其潜在靶点和机制。生

物信息学分析显示：通过GML潜在靶点的GO和KEGG富集分析，分别获得信号通路519个和144条（P0.05）。分子对接

验证GML可能通过调节ALB、AKT1、ECFR等核心靶点蛋白实现其对脂代谢的调控。细胞试验结果显示：经GML干预的

细胞组与高脂对照组相比，脂质积累水平有一定改善。转录组分析共筛选出2879个差异表达基因，上调和下调分别为

1363个和1516个。由KEGG信号通路富集分析可知，低氧诱导因子（HIF-1α）通路和脂肪酸氧化分解代谢通路基因富集

较显著，通路中重要蛋白CPT1B、FABP1等基因转录水平表达处理组比高脂组分别上升1.79倍和2.81倍，且HIF-1α调控

下游主要基因表达显著上升，表明GML干预以HIF-1α通路介导改善高脂细胞氧化应激，并通过脂肪酸分解途径改善高

脂细胞模型的脂代谢紊乱。本研究为探索功能性油脂成分改善高脂膳食脂代谢紊乱的作用和机制提供一定的理论参考。

关键词月桂酸单甘油酯；脂肪酸氧化；脂代谢；分子对接；低氧诱导因子1α

文章编号1009-7848(2024)08-0101-11

D0I:10.16429/j.1009-7848.2024.08.010

月桂酸单甘油酯（Glycerolmonolaurate，质以及改善脂肪代谢和营养健康等18-9]。

GML）是一种存在于母乳、棕榈仁油和椰子油等近年来，由于生活方式和饮食规律的改变，高

动、植物的天然油脂成分，具有抗菌、抗病毒、抗炎脂膳食人群急剧增加，导致肥胖、代谢综合征、糖

等多种生物活性。GML具有较强抑菌活性,尤其尿病等一系列健康问题和隐患。通过膳食添加精

对革兰氏阳性菌,如单核李斯特菌、金黄色葡萄球准调控脂代谢和肠道微生态是防治上述健康问题

菌等有极强的抑制作用[2,对革兰氏阴性菌也具有的重要手段。GML作为具有肠道微生态调节作用

较好的抑制效果3。另外,有文献报道GML的抗病的功能性油脂成分，具有与长链脂肪酸不同的吸

毒活性,能显著抑制包膜病毒的毒力[4-5]。GML兼收和利用途径，展现了很好的改善脂代谢的潜

具乳化性和抗菌性，已广泛应用于食品、保健品、力[10]。小鼠动物实验证明,GML能改善高脂条件下

化妆品和畜牧、水产养殖等领域。如通过添加的肠道菌群乱，降低脱硫弧菌属等变形菌门微

GML乳液，改善食品品质并延长储存和保质效生物含量，提高双歧杆菌属和乳杆菌属等有益菌

果。近年来,GML在动物和水产养殖领域改善动含量[。GML显著调节脂代谢相关通路,如提高脂

物营养和生理健康方面的应用多有报道[6-7。研究肪酸β氧化通路重要基因表达。有研究还表明

显示,GML能有效提高肉猪、肉鸡和蛋鸡等的生GML可调节肠道菌群的胆盐水解酶BSH活性,进

长性能，改善消化能力和肠道健康，提高肉营养品而调节胆汁酸组成及其介导的脂代谢调控相关信

号通路等[12-13]。GML调节脂代谢的机制研究还不

收稿日期：2023-08-17完善，其对机体直接作用靶点仍未完全揭示，可通

基金项目：国家自然科学基金面上项目32172