生物体中的有机化合物.pptVIP

第1页，共38页，星期日，2025年，2月5日一、糖类:2.按其组成分类：(1)单糖：主要能源物质1.化学通式:（CH2O）n俗称碳水化合物构成核酸的重要成分a.己糖：b.戊糖：核糖、脱氧核糖葡萄糖、果糖、半乳糖C6H12O6第2页，共38页，星期日，2025年，2月5日C12H22O11蔗糖、麦芽糖、乳糖(2)双糖：OHOHOHHO脱水缩合OHOOH+H2O水解第3页，共38页，星期日，2025年，2月5日(3)多糖：淀粉、糖原（肝糖原、肌糖原）、纤维素结构多糖贮能多糖第4页，共38页，星期日，2025年，2月5日葡萄糖肝糖原（血糖）[血糖]高，脱水缩合肌糖原水解葡萄糖氧化分解供能[血糖]低，水解P22第5页，共38页，星期日，2025年，2月5日单糖、双糖、多糖三者之间的关系单糖双糖多糖脱水缩合脱水缩合水解水解2个单糖脱去1分子水形成1个双糖；n个单糖脱去(n-1)分子水形成多糖。小结第6页，共38页，星期日，2025年，2月5日多糖+脂质→糖脂多糖+蛋白质→糖蛋白第7页，共38页，星期日，2025年，2月5日二、脂质：1.共同特性：不溶于水，易溶于有机溶剂2.按其化学性质分类：俗称脂类物质第8页，共38页，星期日，2025年，2月5日甘油脂肪酸脂肪酸脂肪酸脂：饱和脂肪酸油：不饱和脂肪酸(1)脂肪：a.组成：b.功能:(a)(b)第9页，共38页，星期日，2025年，2月5日什么是反式脂肪反式脂肪又称反式脂肪酸，是食品制造商为了防止对人体有益的植物脂肪变质、便于保存或者改善口感，采用氢化加工方式，将液态油脂转变为可涂抹的固态或半固态油脂的结果。反式脂肪在哪里反式脂肪酸常见于人造黄油、奶油蛋糕之类的西式糕点、烘烤食物，如饼干、薄脆饼、油酥饼、油炸干吃面、炸面包圈、巧克力、色拉酱、大薄煎饼、马铃薯片以及油炸快餐食品如炸薯条、油炸土豆片、炸鸡块等食物中。丹麦第一个立法限制使用。每天摄入5克，患冠心病的风险上升25%。第10页，共38页，星期日，2025年，2月5日磷脂分子结构模式图甘油磷酸含氮碱基脂肪酸甘油脂肪酸脂肪分子结构简图脂肪与磷脂的比较第11页，共38页，星期日，2025年，2月5日疏水性尾部磷脂分子亲水性头部甘油含氮碱基磷酸脂肪酸脂肪酸(2)磷脂：组成细胞膜的结构大分子a.组成：b.功能：第12页，共38页，星期日，2025年，2月5日两个水槽“隔板”的孔隙3磷脂分子置于水中2平铺于水面上1亲水端疏水端第13页，共38页，星期日，2025年，2月5日(3)胆固醇：提防坏胆固醇保护好胆固醇认识“好”、“坏”胆固醇“好”胆固醇：高密度脂蛋白胆固醇占总胆固醇的30%多，可以将多余的胆固醇从组织转移到肝脏，降低血液中的胆固醇水平，是人体内直接的“血管清道夫”。“坏”胆固醇：低密度脂蛋白胆固醇占总胆固醇的60％，多余的会钻入动脉血管内皮，形成斑块，堵塞血管，是导致动脉粥样硬化的重要因素。帮凶：血里还有一种血脂叫甘油三酯，血中甘油三酯升高可以使“坏”胆固醇升高。功能a.b.第14页，共38页，星期日，2025年，2月5日三、蛋白质：血红蛋白胰岛素几种物质的分子量：水18氯化钠58硫酸98葡萄糖198血红蛋白64500烟草花叶病毒蛋白