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老年人的健康饮食老年人健身的方法

春季

春天由寒转暖，气温变化较大，细菌、病毒等微物开始繁殖，活力增强，容易侵犯

人体。由此导致的口角炎、舌炎和某些皮肤病都是春季常见病。因此，春季首先应摄取足

够的维素和微量元素。比如，常吃小白菜、油菜、青椒、西红柿等新鲜蔬菜以及柑橘、

柠檬等水果富含维素C,具有增强免疫功能的作用；胡萝卜、范菜等黄绿色蔬菜富含胡萝

卜素，可以在体内转化为维素A,有助于保护上呼吸道黏膜与肺部的上皮细胞，同时增

强黏膜抵御外界异物的能力。

其次，早春时节仍比较寒冷，营养结构应以高热量为主，除谷类外，还应适当吃些黄

豆、芝麻、花、核桃等食物，以便及时补充能量物质;蛋、鱼、虾、牛肉、鸡肉、豆制

品等优质蛋白质也必不可少。

最后，老年人容易“春困”，不妨吃一些土豆、胡萝卜、瘦肉、豆制品等富含各类维

素的食物，可增强糖代谢，改善脑组织的能量供应状况，消除疲劳感。草莓作为“春季

第一果，不应被人们忘记。美国俄亥俄州立大学的研究显示，草莓富含铁元素、果糖、

苹果酸、柠檬酸等物质，可辅助治疗春季易发的嗓子疼、咳嗽等疾病。

在烹饪技法上，朱惠莲表示，春季饮食宜清淡可口，忌油腻、冷及刺激性食物，因

此不推荐采取煎炸、辣炒等做法。尤其老年人的消化吸收能力降，清淡、温和的饮食能

让胃肠适应从寒冷向温暖变化的过程。

夏季

在炎热的夏季，人体的消耗很大，老人的营养代谢功能会受到一定的影响。朱惠莲说,

此时人体对蛋白质、水、维生素及微量元素的需求量有所增加。王宜认为，夏季盛产各类

水果和蔬菜，老人可通过多吃果蔬来调整饮食和生理机能。一般来说，有清热去暑功效的

食物有：苦瓜、免菜、茄子、鲜藕、绿豆芽、丝瓜、黄瓜、冬瓜、西瓜等。专家特别推荐

西瓜和番茄，既可生津止渴，又有滋养作用。

许多老人在夏季吃不饭，对大鱼大肉更是亳无胃口。但夏季出汗多、消耗大，体内

分解代谢旺盛，更需适当增加蛋白质的摄入量。专家认为，一些烹饪技巧能提高老人的食

欲。第一，夏季饮食的原则是，以清淡爽口的饮食为主，利用食物天然的颜色，通过食材

色、香、味的搭配，来增加食欲。比如香芒草菇牛柳这道菜，有金黄的芒果、米色的草菇、

红色的牛柳，让人食欲大增，而且一道菜就能满足蛋白质、微量元素、膳食纤维以及部分

维生素的需要。笫二，适当吃一些凉拌菜，比如小葱拌豆腐、蔬菜沙拉等，但要注意卫生,

切菜时生熟分开，以防病从口入。做凉菜时少加点醋，可增加食欲，还能杀灭细菌、保护

维生素C。第三，苦味食物是夏季必不可少的，苦瓜、葛笋等都有助泻火通。

秋季

秋季气候宜人，有利于调养生息，为人体进补的季节。秋季应选用银耳、百合等食品。

银耳含有糖类、脂肪、蛋白质及磷、铁、镁、钙等，有滋阴、润、养胃、生津的补益作

用。用水浸泡后煮烂，加糖服用。百合有养