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老年人养分膳食与减脂指南

养分是生命的基础。与中年和青年时期相比，老年人对大多数养分素的求并没有降低。

除了能量的要量降低外，老年人对钙、维生素D等位量养分素的要量反而增高了＜

瘦畜禽肉、鱼虾、大豆、蛋类及奶类食物中蛋白质的氨基酸组成更加符合人体要，吸取利

用率也更高。因此老年人在平日进餐中应使用肯定量的动物性食物及大豆类食物，从而增加

优质蛋白质和一些生物利.用率高的微量养分素的摄入量。

(1)准时饮水，对维持和促进老年人的健康有重要意义。但与其他年龄组相比，老年人对

喝水和脱水的反应迟钝，放老年人饮水有其自身的特点.

①体内代谢废物较多，要常喝水：老年人因进入年轻状态，机体组织结构发生了变

化，身体的脂肪组织增多：而水分削减；此外，体内的分解代谢力量强于合成代谢，造成体

内代谢废物产生较多。由于老年人尿浓缩力量低下，造成尿多，故很多老年人为了削减排尿

而少喝水，以致代谢产物排出有限，最多导致年年人血黏度高、有害物质水平增高。所以老

年人要长喝水，才能有利于体内代谢产物的排出。

②饮水不足，缺水普遍：由于老年人机体各种功能减退，自身对水平衡的调整力最茶,

且由于口渴中枢反应慢、身体出汗少、心脏功能差、男性老年人还易患前例腺肥大等缘由，

导致老年人怕喝水、喝水少、不主动喝水。有些老年人假如伴有慢病疾病，如呼吸系统疾病、

糖尿病等，对水的消耗也增多。所以老年人实际要水量并不少，有时还要增多，但老年

人不愿多喝水、没有主动饮水的意识，这种饮水习惯对老年人健康格外不利，应予以订正。

③对口渴不敏感，简洁忽视：老年人对缺水的敏感程度不如年轻人，当感到口渴时体

内已经缺水较严峻了。所以老人每天要形成主动饮水的良好习惯，少量多次饮水，不要感到

口渴时再喝水。

(2)水是人体的主要成分：

新生儿体内的水分占体重80%,

婴幼儿为70%,

10-18岁后成年为50%-60%,

60岁后男性仍占52%

而60岁后女性为46%左右。

水与人体内新陈代谢、物质运输与排泄，将养分物质运动至机体所需要的部位，将废

物通过尿液排出体外，以保证身体的健康；水在细胞内构成介质，人体内全部的生化代谢反

应都依靠于水才能进行；

水对体温调整很重要，

水是胸膜腔液、腹膜腔液、心包膜液、关节腔液等体液的重要成分，对重要脏器和关节

等部位起到重要的爱护作用。

(3)水摄入不足会对机体健康产生严峻损害。老年人对口渴不敏感，应主动饮水，多次少

品。以温热的白开水为主，少喝浓茶或饮料。男性每天饮水约1700ml,女性每天饮水约

1500mL老年人每天的饮水量不低于1200ml。提倡主动少量多次饮水，每次50-100ml。早

晨一杯温热水。不应感到口渴时才饮水，应养成定时和主动饮水的习惯。饮水首选温热的白

开水；依据个人状况，也可选择引用淡茶水

(4)水是构成人体组织和细胞的重要成分，并具有多种生理功能，是维持生命的基砒。饮

水而没有摄入食物，生命可维持几周，而无法饮水，生命只能维持数日。水在人体内维持一

个动态平衡状态，摄入的水量和排出的水量基本相当。人体经肾脏排出的水量约占60%,其

次是皮肤、肺和粪便，分别占20%、14%和6%。气候、环境温度和相对湿度等因素影响着

水的排出量。体内水的平衡受口渴中枢、神经后叶垂体分泌的抗利尿激素及肾脏功能影响，

其中口渴中枢是调整体内谁来源的重要缓解。

（5）老年人要科学饮水，应留意以下几个方面：

①每日饮水量至少1200ml：这是维持机体水平衡的基础量。

②饮用白开水或淡茶水（淡茶一般指全口使用的茶也最不超过3g）饮茶的留意事项：

餐前不应饮茶，否侧冲淡胃液