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2025年《食品安全法实施条例》知识题库及答案

一、单选题

1.《食品安全法实施条例》规定，食品生产经营许可的有效期为（）。

A.2年

B.3年

C.5年

D.10年

答案：C。根据《食品安全法实施条例》，食品生产经营许可的有效期为5年。

2.食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当（）。

A.立即停止食品生产经营活动

B.立即采取整改措施

C.继续生产经营，但需向监管部门报告

D.以上都不对

答案：B。当食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求时，应当立即采取整改措施。

3.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请。

A.3

B.5

C.7

D.10

答案：C。食品生产经营者对检验结论有异议的，可自收到检验结论之日起7个工作日内提出复检申请。

4.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月，1年

B.6个月，2年

C.9个月，3年

D.12个月，4年

答案：B。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。

5.餐饮服务提供者委托餐具饮具集中消毒服务单位提供清洗消毒服务的，应当查验、留存餐具饮具集中消毒服务单位的营业执照复印件和消毒合格证明。保存期限不得少于消毒餐具饮具使用期限到期后（）。

A.1个月

B.3个月

C.6个月

D.12个月

答案：C。保存期限不得少于消毒餐具饮具使用期限到期后6个月。

6.食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的食品安全责任制，加强供货者管理、进货查验和出厂检验、生产经营过程控制、食品安全自查、从业人员健康管理等工作。食品生产经营企业的主要负责人应当落实（）食品安全管理制度，对食品安全状况进行检查评价。

A.年度

B.季度

C.月度

D.周度

答案：A。食品生产经营企业的主要负责人应当落实年度食品安全管理制度，对食品安全状况进行检查评价。

7.食品生产经营者未依照《食品安全法》和本条例规定停止生产经营、召回或者采取其他有效措施减轻或者消除食品安全风险，造成危害后果的，依照（）的规定给予处罚。

A.《食品安全法》

B.《消费者权益保护法》

C.《产品质量法》

D.《行政处罚法》

答案：A。造成危害后果的，依照《食品安全法》的规定给予处罚。

8.食品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列情形之一的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入（）以上（）以下罚款：（一）故意实施违法行为；（二）违法行为性质恶劣；（三）违法行为造成严重后果。

A.1倍，3倍

B.2倍，5倍

C.3倍，5倍

D.5倍，10倍

答案：B。对相关人员处以其上一年度从本单位取得收入2倍以上5倍以下罚款。

9.食品安全事故发生后，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当对事故单位封存的食品及原料、工具、设备、设施等予以（）。

A.销毁

B.查封、扣押

C.拍卖

D.退还

答案：B。应当对事故单位封存的食品及原料、工具、设备、设施等予以查封、扣押。

10.进口商建立的食品、食品添加剂进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

答案：B。保存期限不得少于2年。

二、多选题

1.下列属于《食品安全法实施条例》规定的食品生产经营者应当履行的义务有（）。

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.建立食品安全自查制度

C.定期对食品安全状况进行检查评价

D.记录和保存进货查验、出厂检验等信息

答案：ABCD。食品生产经营者应建立并执行从业人员健康管理制度、食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价，记录和保存进货查验、出厂检验等信息。

2.食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。食品行业协会和消费者协会等组织、消费者需要委托食品检验机构