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2025年《食品安全法实施条例》考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.《食品安全法实施条例》规定，食品生产经营者的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的食品安全（），加强供货者管理、进货查验和出厂检验、生产经营过程控制、食品安全自查、从业人员健康管理、不安全食品召回等工作。

A.管理制度

B.追溯体系

C.风险防控机制

D.自查制度

答案：C

解析：《食品安全法实施条例》明确要求食品生产经营者主要负责人建立并落实食品安全风险防控机制，以全面管理企业食品安全工作，涵盖供货者管理、进货查验等多个方面。

2.食品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列情形之一的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款（）。

A.故意实施违法行为

B.违法行为性质恶劣

C.违法行为造成严重后果

D.以上都是

答案：D

解析：当食品生产经营企业等单位存在食品安全法规定的违法情形，若出现故意实施违法行为、违法行为性质恶劣、违法行为造成严重后果等情况，对相关责任人员将处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款。

3.下列关于食品添加剂的使用说法正确的是（）。

A.可以超范围使用食品添加剂

B.可以超限量使用食品添加剂

C.按照食品安全标准规定的品种、范围和限量使用食品添加剂

D.只要不影响食品安全，可以随意使用食品添加剂

答案：C

解析：《食品安全法实施条例》强调食品添加剂必须按照食品安全标准规定的品种、范围和限量使用，超范围、超限量使用均属违法。

4.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效措施预防和控制食品安全风险，保证食品安全。

A.法律、法规和食品安全标准

B.企业自身制定的标准

C.行业协会制定的标准

D.地方政府制定的标准

答案：A

解析：食品生产经营者从事生产经营活动需依据法律、法规和食品安全标准，这是保障食品安全的基本要求。

5.餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具；委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的（）。

A.个人

B.单位

C.企业

D.餐具、饮具集中消毒服务单位

答案：D

解析：餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具时，应委托符合规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位，以确保餐具、饮具的消毒质量。

6.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.六个月，一年

B.一年，二年

C.六个月，二年

D.一年，三年

答案：C

解析：食品生产企业进货查验记录和凭证保存期限有明确规定，对于有保质期的产品，保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

7.食品生产经营者未按照规定对变质、超过保质期或者回收的食品进行标示或者存放，或者未及时对上述食品采取无害化处理、销毁等措施并如实记录的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.五千元以上五万元以下

B.一万元以上十万元以下

C.二万元以上二十万元以下

D.五万元以上五十万元以下

答案：A

解析：食品生产经营者在处理变质、超过保质期或回收食品时未按规定操作，经责令改正拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款。

8.网络食品交易第三方平台提供者未依照本条例规定对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证。

A.五万元以上二十万元以下

B.十万元以上五十万元以下

C.二十万元以上一百万元以下

D.五十万元以上五百万元以下

答案：C

解析：网络食品交易第三方平台提供者未履行相关义务的，处二十万元以上一百万元以下罚款，造成严重后果的，还将面临更严厉处罚。

9.食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用（）罚款，检验费用不足一万元的，并处（）罚款。

A.五倍以上十倍