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常用矿物质试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种矿物质是人体骨骼和牙齿的主要成分？

A.铁

B.钙

C.锌

D.镁

2.人体缺乏哪种矿物质会导致贫血？

A.钾

B.磷

C.铁

D.钠

3.具有调节细胞渗透压和酸碱平衡作用的矿物质是？

A.镁

B.氯

C.铜

D.硒

4.对维持正常的心脏功能有重要作用的矿物质是？

A.钠

B.钙

C.钾

D.碘

5.参与甲状腺素合成的矿物质是？

A.氟

B.锌

C.碘

D.锰

6.以下哪种矿物质有助于伤口愈合？

A.铁

B.锌

C.镁

D.磷

7.能增强牙齿抗酸性的矿物质是？

A.氯

B.氟

C.铜

D.硒

8.人体含量最多的矿物质元素是？

A.钙

B.铁

C.钠

D.钾

9.具有抗氧化作用的矿物质是？

A.磷

B.镁

C.硒

D.锰

10.缺乏哪种矿物质可能导致味觉减退、食欲不振？

A.锌

B.铁

C.铜

D.钾

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于常量元素的有（）

A.钙

B.铁

C.钠

D.镁

2.对骨骼健康有重要作用的矿物质有（）

A.钙

B.磷

C.镁

D.锌

3.具有调节人体水分平衡作用的矿物质有（）

A.钠

B.钾

C.氯

D.铁

4.以下矿物质中，缺乏可能导致免疫功能下降的有（）

A.锌

B.铁

C.硒

D.钙

5.参与能量代谢的矿物质有（）

A.磷

B.镁

C.铁

D.氯

6.有助于维持神经系统正常功能的矿物质有（）

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

7.具有促进生长发育作用的矿物质有（）

A.锌

B.铁

C.钙

D.碘

8.以下哪些食物富含钙（）

A.牛奶

B.菠菜

C.豆腐

D.虾皮

9.人体必需的微量元素包括（）

A.铁

B.锌

C.硒

D.碘

10.影响钙吸收的因素有（）

A.维生素D

B.草酸

C.植酸

D.蛋白质

三、判断题（每题2分，共20分）

1.人体所需的矿物质都可以从食物中获得。（）

2.钙摄入越多对身体越好。（）

3.缺铁一定会导致贫血。（）

4.碘缺乏会引起甲状腺肿大。（）

5.所有矿物质在人体中都有重要生理功能。（）

6.锌缺乏不会影响儿童的生长发育。（）

7.过量摄入氟会对人体产生危害。（）

8.镁对维持心脏正常节律有重要作用。（）

9.人体对矿物质的吸收不受其他因素影响。（）

10.磷在人体的能量代谢过程中发挥重要作用。（）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述钙的生理功能。

答：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分；维持神经肌肉的兴奋性；参与凝血过程；调节多种酶的活性；维持细胞膜的稳定性等。

2.举例说明铁的食物来源有哪些？

答：动物性食物中，如瘦肉、动物肝脏、血液等是铁的良好来源；植物性食物有菠菜、红枣、木耳等，但植物性铁吸收利用率相对较低。

3.简述锌缺乏的表现。

答：生长发育迟缓，食欲减退，味觉和嗅觉减退或异常，免疫力下降，伤口愈合缓慢，易发生反复感染等。

4.简述影响铁吸收的因素。

答：促进因素有维生素C、肉类因子等；抑制因素包括植酸、草酸、鞣酸等，它们与铁结合，阻碍铁吸收。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.如何通过饮食预防儿童钙缺乏？

答：鼓励儿童多摄入富含钙的食物，如牛奶、奶制品、豆制品、绿叶蔬菜等；适量摄入富含维生素D的食物或适当晒太阳，促进钙吸收；合理搭配饮食，减少影响钙吸收的因素。

2.老年人矿物质营养有哪些特殊需求？

答：老年人对钙、维生素D需求增加，以预防骨质疏松；铁吸收能力下降，要注意防治贫血；对钠的敏感性增加，需控制钠摄入；同时锌、硒等微量元素维持正常生理功能也很重要。

3.分析现代人矿物质缺乏的常见原因。

答：一是饮食结构不合理，挑食、偏食，某些矿物质摄入不足；二是过度加工食品，损失矿物质；三是生活方式不健康，如运动少、过度饮酒等影响矿物质吸收利用；四是特殊生理状态或疾病影响。

4.谈谈矿物质与人体健康的关系。

答：矿物质参与人体多种生理功能，如骨骼形成、维持酸碱平衡、参与酶的组成与激活等。缺乏或过量都会影响健康，缺乏会导致各种缺乏病，过量则可能中毒，合理摄入才能保障身体健康。

答案

一、单项选择题

1.B

2.C

3.B

4.C

5.C

6.B

7.B

8.A

9.C

10.A

二、多项选择题

1.ACD

2.ABC

3.ABC

4.ABC

5.AB

6.ABCD