蛋白质的结构与功能 .pptVIP

O2血红素与氧结合后，铁原子半径变小，就能进入卟啉环的小孔中，继而引起肽链位置的变动。第94页，共129页，星期日，2025年，2月5日变构效应(allostericeffect)蛋白质空间结构的改变伴随其功能的变化，称为变构效应。第95页，共129页，星期日，2025年，2月5日无规卷曲无规卷曲是用来阐述没有确定规律性的那部分肽链结构。第62页，共129页，星期日，2025年，2月5日（五）模体是具有特殊功能的超二级结构在许多蛋白质分子中，可发现二个或三个具有二级结构的肽段，在空间上相互接近，形成一个有规则的二级结构组合，被称为超二级结构。二级结构组合形式有3种：αα，βαβ，ββ。第63页，共129页，星期日，2025年，2月5日???????第64页，共129页，星期日，2025年，2月5日二个或三个具有二级结构的肽段，在空间上相互接近，形成一个特殊的空间构象具有特殊生物学功能，称为模体(motif)。模体是具有特殊功能的超二级结构。第65页，共129页，星期日，2025年，2月5日钙结合蛋白中结合钙离子的模体锌指结构α-螺旋-β转角（或环）-α-螺旋模体链-β转角-链模体链-β转角-α-螺旋-β转角-链模体模体常见的形式第66页，共129页，星期日，2025年，2月5日（六）氨基酸残基的侧链对二级结构形成的影响蛋白质二级结构是以一级结构为基础的。一段肽链其氨基酸残基的侧链适合形成?-螺旋或β-折叠，它就会出现相应的二级结构。影响因素:侧链基团过大,产生位阻效应连续多个同性氨基酸出现脯氨酸其结构特点甘氨酸的存在第67页，共129页，星期日，2025年，2月5日三、在二级结构基础上多肽链进一步折叠形成蛋白质三级结构疏水键、离子键、氢键和VanderWaals力等。主要的化学键:整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置。即肽链中所有原子在三维空间的排布位置。定义:（一）三级结构是指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置第68页，共129页，星期日，2025年，2月5日三级结构的重要性：蛋白质至少具有三级结构才有生物学功能第69页，共129页，星期日，2025年，2月5日第70页，共129页，星期日，2025年，2月5日肌红蛋白(Mb)N端C端第71页，共129页，星期日，2025年，2月5日纤连蛋白分子的结构域（二）结构域是三级结构层次上的局部折叠区分子量较大的蛋白质常可折叠成多个结构较为紧密的区域，并各行其功能，称为结构域(domain)。第72页，共129页，星期日，2025年，2月5日（三）分子伴侣参与蛋白质折叠分子伴侣(chaperon)通过提供一个保护环境从而加速蛋白质折叠成天然构象或形成四级结构。分子伴侣可逆地与未折叠肽段的疏水部分结合随后松开，如此重复进行可防止错误的聚集发生，使肽链正确折叠。分子伴侣也可与错误聚集的肽段结合，使之解聚后，再诱导其正确折叠。分子伴侣在蛋白质分子折叠过程中二硫键的正确形成起了重要的作用。第73页，共129页，星期日，2025年，2月5日伴侣蛋白在蛋白质折叠中的作用第74页，共129页，星期日，2025年，2月5日亚基之间的结合主要是氢键和离子键。四、含有二条以上多肽链的蛋白质具有四级结构蛋白质分子中各亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用，称为蛋白质的四级结构。有些蛋白质分子含有二条或多条多肽链，每一条多肽链都有完整的三级结构，称为蛋白质的亚基(subunit)。第75页，共129页，星期日，2025年，2月5日由2个亚基组成的蛋白质四级结构中，若亚基分子结构相同，称之为同二聚体(homodimer)，若亚基分子结构不同，则称之为异二聚体(heterodimer)。血红蛋白的四级结构第76页，共129页，星期日，2025年，2月5日注意:⑴在具有四级结构蛋白质中，亚基单独存在无活性⑵不是所有的蛋白质都具有四级结构，有些蛋白质只有三级结构也有生物活性第77页，共129页，星期日，2025年，2月5日五、蛋白质的分类根据蛋白质组成成分:单纯蛋白质结合蛋白质=蛋白质部分+非蛋白质部分根据蛋白质形状:纤维状蛋白质球状蛋白质第78页，共129页，星期日，2025年，2月5日六、蛋白质组学（一）蛋白质组学基本概念蛋白质组是指一种细胞或一种生物所表达的全部蛋白质，即“一种基因组所表达的全套蛋白质”