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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题汇编本.docx

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    2025年西式面点师职业资格考试模拟试题汇编本

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式面点基础知识

    要求：考察学生对西式面点基本知识的掌握程度，包括原料、工具、工艺流程等方面。

    1.下列哪种原料不属于西式面点的主要原料？

    A.面粉

    B.鸡蛋

    C.玉米淀粉

    D.糖

    2.西式面点制作中，常用的发酵剂有：

    A.酵母

    B.发酵粉

    C.酵母粉

    D.以上都是

    3.下列哪种工具不属于西式面点制作工具？

    A.搅拌器

    B.擀面杖

    C.刮刀

    D.锅铲

    4.西式面点制作的基本工艺流程包括：

    A.和面

    B.发酵

    C.擀面

    D.

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