《6 发霉与防霉》 教学设计 科学六年级上册青岛版.docxVIP

第二单元第3课时教学设计

课题名称

6.发霉与防霉

课题目标

1.知道馒头发霉的条件，了解防止食物和其他物品发霉的方法。

2.能基于所学的知识，制订比较完整的探究馒头发霉条件的方案，初步具备实验设计的能力和控制变量的意识，并能设计单一变量的实验方案。

3.从不同视角提出研究思路，采用新的方法、利用新的材料探究物体在哪些条件下容易发霉。

4.了解科学技术已成为社会和经济发展的重要推动力量;认识到人类与微生物相互影响、相互依存的关系。

评价任务

小组讨论交流馒头发霉的条件，了解防止食物和其他物品发霉的方法。

小组合作探索，能制订比较完整的探究馒头发条件的方案。

小组讨论交流，能初步具备实验设计的能力和控制变量的意识，并能设计单一变量的实验方案。

小组交流、归纳总结，能正确认识人类与微生物相互影响、相互依存的关系。

材料准备

保鲜袋、新鲜馒头、干馒头等

教学过程

教学环节

教师活动

学生活动

评价标准

设计意图

(一）导入新课

1、生活中，你遇到过这样的现象吗？

生活中，有些食物由于保存不当可能发生霉变现象，提出问题:食物为什么会变质?我们应该如何保存食物呢?

2、小结：食物变质一般是由于发霉引起的,防霉就是防止食品变质的有效方法。教师板书:发霉与防霉。

师生共同

交流，汇报

学生能结合生活经验说出食物变质后的现象如变色、变软等得一颗星；

2.学生能说出食物变质原因得一颗星。

创设情境，导入新课,激发学生学习的兴趣。

（二）探究馒头发霉的条件

评价任务一：想一想，馒头在哪些条件下容易发霉?

1.馒头在哪些条件下容易发霉?

教师引导学生回顾生活中馒头发霉的现象，思考馒头在什么环境中容易发霉？

2.生活中，什么环境中的物品容易发霉？

预测：靠近窗口的墙壁、放在花盆泥土上的桔子等容易发霉，这些环境特点：温暖、潮湿。

师生小结:馒头发霉可能与温度、湿度有关。

3.我们可以设计怎样的环境进行对比实验？

明确：

●寒冷、潮湿

●温暖、潮湿

●寒冷、干燥

●温暖、干燥

（1）实验材料：塑料袋、烤干馒头、新鲜馒头、冰箱等。

（2）设计实验方案

（3）实验要求

◆按照方案进行实验操作，在规定时间内观察哪种实验条件下的馒头最容易发霉。

◆控制好实验变量——环境，其他条件不变。

◆给4个装有馒头的塑料袋编号。

◆每天定时观察，做好观察记录。

◆不要打开塑料袋，连同塑料袋一并带到学校。

（4）实验交流

小结：发霉是一种因霉菌生长而使食品、衣物等变质、变色的自然现象。

学生联系生活回答

学生组合环境条件

学生准备实验材料

学生分组讨论设计实验方案

学生按要求观察实验

学生分组交流实验结果；反思不足，学习经验

学生通过观察、交流，能猜测出发霉的原因得1颗星。

学生能设计对比实验探究出食品、衣物发霉的条件得2颗星。

3.通过设计对比实验，能总结并阐述实验结论得一颗星。

让学生借助生活经验对馒头发霉的的条件作出猜测，从而设计对比实验进行验证；

引导学生进行自评和互评，培养学生的反思意识。

（三）霉菌与生活的关系

评价任务二：霉菌与我们的生活有什么关系?

教师出示发霉的馒头、橘子和书本的图片，提出问题:发霉对我们的生活产生了哪些影响?

教师小结：发霉使食物、物品变质，无法食用或使用。

2.教师提出问题:物品发霉对我们的生活产生了许多不利影响，霉菌是否存在对生活有利的方面?

教师出示甜面酱、酱油、豆腐乳、红油豆瓣酱的图片和它们的制作视频，提出问题:这些食品制作过程中都需要用到霉菌，霉菌对我们的生活有哪些有利方面?

教师小结:霉菌对我们的生活有功有过。

3.教师出示资料卡:

霉菌对人类有功有过:有些霉菌会使人和动植物得病，如黄曲霉菌产生的黄曲霉素在人体内积蓄过程，可能导致癌症;有些霉菌能在酿造行业大显身手，如毛霉菌用于制造豆腐乳，曲霉菌用于制造酱、酱油，青霉菌用于制造青霉素。

教师提问:你们从资料卡中知道了哪些知识?

教师对学生的思考、交流情况进行评价。

学生分组讨论发霉的影响并汇报

学生讨论、交流[来源:ZXXK][来源:Z+xx+k.Com]

学生思考、交流、汇报

学生能举例说明霉变对人类生活的影响得两颗星。

学生能正确认识霉菌的功与过得1颗星；

通过出示馒头、橘子和书本变质的图片，引发学生对物品发霉的认识，知道发霉对我们生活的不利影响；

2.播放甜面酱等调味品的制作过程，进一步认识霉菌，了解到霉菌对我们的生活还有积极作用，从而正确认识霉菌对我们生活的功与过。

（四）如何防止食物发霉

评价任务三：怎样防止食物和其他物品发霉?

通过刚才的学习我们知道当空气潮湿温暖时，正是各种霉菌生长和繁殖的最佳时机。食物、衣物等发霉之后，容易产生有毒物质，危害人们的身体健康。

1.教师提问：回顾生活中有哪些防止食物和其他物品发霉的做法？

2.教师出示真空包装、加干燥剂、低