维生素与辅酶第六章.pptVIP

第30页，共49页，星期日，2025年，2月5日Ox型Red型第31页，共49页，星期日，2025年，2月5日Ox型Red型NAD+NADH+H+(NAD)(NADH2)NADP+NADPH+H+(NADP)(NADPH2)第32页，共49页，星期日，2025年，2月5日5．维生素B6（吡哆素）（1）结构吡哆醛吡哆醇吡哆胺第33页，共49页，星期日，2025年，2月5日(PLP)(PMP)第34页，共49页，星期日，2025年，2月5日（2）功能PLP和PMP主要作为氨基酸转氨酶、氨基酸脱羧酶、氨基酸消旋酶的辅酶。第35页，共49页，星期日，2025年，2月5日第1页，共49页，星期日，2025年，2月5日维生素又称维他命（VITAMIN），是人类的特殊营养素，用来维持人体正常生命活动所必需的一类有机化合物。一、维生素的概念和类别它们既不构成身体组织，也不供给热量。其营养价值一般是通过组成辅酶或辅基的形式，参与体内的物质和能量代谢，是代谢、维持生理功能所不可缺少的营养素。第一节维生素概论第2页，共49页，星期日，2025年，2月5日二、分类维生素脂溶性维生素：A、D、E、K水溶性维生素：B族（B1、B2、B3、B5、B6、B7、B11、B12）和维生素C第3页，共49页，星期日，2025年，2月5日第二节脂溶性维生素脂溶性维生素（指溶于脂肪及脂溶剂如、苯、乙醚、和氯仿等）

脂溶性维生素包括维生素A（视黄醇）、D（钙化醇）、E（生育酚）、K凝血维生素。

一、维生素A抗干眼病维生素1、结构维生素A1维生素A2第4页，共49页，星期日，2025年，2月5日维生素A原（β-胡罗卜素）第5页，共49页，星期日，2025年，2月5日2、功能（1）维持上皮组织的正常结构和功能若缺乏，皮肤及粘膜上皮组织的结构和功能角化，如眼角膜干燥抗干眼病维生素（2）维持正常视觉（明视觉和暗视党）第6页，共49页，星期日，2025年，2月5日暗视觉的生化基础①暗视觉中的感光物质——视紫红质杆状细胞中含有感光物质——视紫红质第7页，共49页，星期日，2025年，2月5日②视循环无用物质第8页，共49页，星期日，2025年，2月5日二、维生素D1．结构维生素D都是类固醇化合物，具有抗佝偻病作用，故称为抗佝偻病维生素。维生素D家族成员中最重要的成员是D2和D3。维生素D均为不同的维生素D原经紫外照射后的衍生物。植物不含维生素D，但维生素D原在动、植物体内都存在。植物中的麦角醇为维生素D2原，经紫外照射后可转变为维生素D2，又名麦角钙化醇；人和动物皮下含的7-脱氢胆固醇为维生素D3原，在紫外照射后转变成维生素D3，又名胆钙化醇。

第9页，共49页，星期日，2025年，2月5日食物25-羟胆钙化醇1,25-二羟胆钙化醇胆钙化醇（维生素D3）肝羟化肾羟化维生素D的通式第10页，共49页，星期日，2025年，2月5日2．功能维生素D的主要功能是调节钙、磷代谢，可促使小肠吸收钙，使血钙浓度增加，也可促使小肠吸收磷，使血磷浓度升高，维持血钙和血磷的水平，从而维持牙齿和骨骼的正常生长就发育。维生素D在体内发挥作用主要是通过促进钙的吸收进而调节多种生理功能。研究证明，维生素D3能诱导许多动物的肠黏膜产生一种专一的钙结合蛋白（CaBP），增加动物肠粘膜对钙离子的通透性，促进钙在肠内的吸收。

维生素D缺乏可致佝偻病、手足搐搦症、骨软化病、骨质疏松症。钙结合蛋白第11页，共49页，星期日，2025年，2月5日三、维生素E族（又称生育酚、育酚）1．结构6-羟苯骈二氢吡喃衍生物α-Tocopherol12345678第12页，共49页，星期日，2025年，2月5日2．性质维生素E对氧十分敏感，极易被氧化而保护其他物质不被氧化，是动物和人体中最有效的抗氧化剂。第13页，共49页，星期日，2025年，2月5日3．功能（1）抗不育（2）