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重庆市菜刀产品质量监督抽查实施细则（2020年二季度）

1抽样方法

在生产者、销售者待销产品中随机抽取有产品质量检验合格证明或者以其他形式表明合格的、近期生产的产品。

抽查样品基数满足抽样数量即可。

每批次产品抽取样品10把，其中5把作为检验样品，5把作为备用样品。备用样品留存检验机构。随机数一般可使用随机数表、随机数骰子或扑克牌等方法产生。

2检验依据

检验项目和检验方法见表1。

表1菜刀产品检验项目

序号

检验项目

判定依据

检验方法

1

卫生理化指标（砷、镉、铅、铬、镍）

GB4806.9-2016

GB31604.49-2016

2

化学成分（C、Si、Mn、P、S、Cr、Ni、Cu、Mo）

GB/T699-1999

GB/T700-2006

GB/T4237-2007

GB/T4336-2016

GB/T11170-2008

3

锋利度=1\*GB3①

DB50/T261-2014

QB/T1924-1993

DB50/T261-2014

QB/T1924-1993

4

耐用度=1\*GB3①

DB50/T261-2014

QB/T1924-1993

DB50/T261-2014

QB/T1924-1993

5

硬度

DB50/T261-2014

QB/T1924-1993

GB/T230.1-2009

6

淬火宽度

DB50/T261-2014

QB/T1924-1993

DB50/T261-2014

7

金相组织

DB50/T261-2014

QB/T1924-1993

GB/T13298-1991

QB/T1924-1993

8

抗腐蚀性=2\*GB3②

DB50/T261-2014

DB50/T261-2014

9

粗糙度

DB50/T261-2014

QB/T1924-1993

GB/T6060.2-2006

GB/T6060.3-2008

10

显钢、偏钢

DB50/T261-2014

QB/T1924-1993

DB50/T261-2014

QB/T1924-1993

11

刀柄

DB50/T261-2014

QB/T1924-1993

DB50/T261-2014

QB/T1924-1993

=1\*GB3①锋利度及耐用度只适用于切片刀

=2\*GB3②抗腐蚀性能只适用于于DB50/T261-2014标准

凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本细则，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版不适用于本细则。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本细则。

3判定规则

3.1依据标准

GB4806.9-2016食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品

QB/T1924-1993菜刀

DB50/T261-2014菜刀

相关的法律、行政法规、部门规章、规范性文件

现行有效的地方标准、企业标准、团体标准及产品明示质量要求

3.2判定原则

3.2.1明示判定原则

若被检产品明示的质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品明示的质量要求判定。

若被检产品明示的质量要求低于本细则中检验项目依据的强制性标准要求时，应按照强制性标准要求判定。

若被检产品明示的质量要求低于或包含细则中检验项目依据的推荐性标准要求时，应以被检产品明示的质量要求判定，但应在检验报告备注中进行说明。

若被检产品明示的质量要求缺少本细则中检验项目依据的强制性标准要求时，应按照强制性标准要求判定。

若被检产品明示的质量要求缺少本细则中检验项目依据的推荐性标准要求时，该项目不参与判定，但应在检验报告备注中进行说明。

3.2.2单项判定原则

卫生理化指标：每批检验样本量n=2,不合格品限定数L=0，不合格品数d小于或等于不合格品限定数L时，判定被抽查产品卫生理化指标项目合格，反之则判定为不合格。

化学成分：每批检验样本量n=1,不合格品限定数L=0，不合格品数d小于或等于不合格品限定数L时，判定被抽查产品化学成分项目合格，反之则判定为不合格。

锋利度及耐用度：每批检验样本量n=5,不合格品限定数L=1，不合格品数d小于或等于不合格品限定数L时，判定被抽查产品锋利度及耐用度项目合格，反之则判定为不合格。

硬度：每批检验样本量n=5,不合格品限定数L=1，不合格品数d小于或等于不合格品限定数L时，判定被抽查产品硬度项目合格，反之则判定为不合格。

淬火宽度：每批检验样本量n=5,不合格品限定数L=1，不合格品数d小于或等于不合格品限定数L时，判定被抽查产品淬火宽