有哪些信誉好的足球投注网站- 1、本文档共11页，可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
第1篇
一、总则
为了保障餐厅员工的健康，确保顾客的饮食安全，预防疾病传播，提高餐厅的服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，结合本餐厅实际情况，特制定本制度。
二、适用范围
本制度适用于本餐厅所有员工、供应商、顾客以及与餐厅卫生安全相关的各项工作。
三、卫生安全管理目标
1.确保餐厅食品卫生安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生。
2.保持餐厅环境卫生整洁，营造良好的就餐环境。
3.提高员工卫生安全意识，确保员工个人卫生。
4.保障顾客的饮食安全，提高顾客满意度。
四、卫生安全管理职责
1.餐厅经理
（1）负责餐厅卫生安全工作的全面管理，确保各项卫生安全制度得到有效执行。
（2）定期组织员工进行卫生安全培训，提高员工的卫生安全意识。
（3）定期检查餐厅卫生安全状况，发现问题及时整改。
2.餐饮部经理
（1）负责餐饮部卫生安全工作的具体实施，确保各项卫生安全制度得到落实。
（2）负责对供应商进行资质审核，确保食材来源安全。
（3）负责对厨房、餐厅、卫生间等区域的卫生进行监督和管理。
3.厨房员工
（1）严格按照操作规程进行食品加工，确保食品卫生安全。
（2）保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、帽、口罩等。
（3）定期对厨房设备、用具进行清洗、消毒。
4.餐厅服务员
（1）保持餐厅环境卫生整洁，及时清理垃圾。
（2）引导顾客文明就餐，维护餐厅秩序。
（3）对顾客提出的卫生问题及时处理。
5.供应商
（1）提供符合国家食品安全标准的食材。
（2）保证食材来源可追溯。
（3）对提供的食材进行质量检验，确保食材安全。
五、卫生安全管理措施
1.食品安全
（1）采购食材时，要求供应商提供相关检验报告，确保食材安全。
（2）食材入库前，进行抽样检验，合格后方可入库。
（3）食材加工过程中，严格按照操作规程进行，防止交叉污染。
（4）食品留样，留样时间不少于48小时，留样量不少于125克。
2.环境卫生
（1）餐厅内外环境保持整洁，定期进行清洁、消毒。
（2）厨房、餐厅、卫生间等区域，设置垃圾桶，并做到及时清理。
（3）餐厅内部设施、用具定期进行清洗、消毒。
3.员工个人卫生
（1）员工上班前，必须进行个人卫生检查，确保个人卫生达标。
（2）员工上班期间，不得佩戴首饰、手表等，不得化妆。
（3）员工工作服、帽、口罩等定期清洗、消毒。
4.应急处理
（1）餐厅发生食物中毒等突发事件时，立即启动应急预案，采取有效措施，确保顾客和员工的安全。
（2）及时向相关部门报告，配合调查处理。
六、卫生安全检查与考核
1.餐厅经理每月至少组织一次卫生安全检查，检查内容包括：食品安全、环境卫生、员工个人卫生等。
2.餐饮部经理每周至少组织一次卫生安全检查，检查内容包括：食材采购、加工、储存、销售等环节。
3.员工个人卫生检查，由餐厅经理或餐饮部经理负责，每月至少进行一次。
4.对卫生安全检查中发现的问题，要求相关责任人及时整改，并跟踪复查。
5.将卫生安全检查结果纳入员工绩效考核，对表现优秀的员工给予奖励，对表现差的员工进行处罚。
七、附则
1.本制度由餐厅经理负责解释。
2.本制度自发布之日起实施。
3.本制度如有未尽事宜，由餐厅经理根据实际情况进行修订。
餐厅卫生安全管理制度旨在确保餐厅卫生安全，保障顾客和员工的健康。全体员工应认真学习并严格执行本制度，共同营造一个安全、卫生、舒适的就餐环境。
第2篇
第一章总则
第一条为加强餐厅卫生安全管理，保障顾客身体健康，预防疾病传播，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合本餐厅实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本餐厅所有员工、供应商、顾客及餐厅经营场所。
第三条本餐厅卫生安全管理遵循“预防为主、防治结合、安全第一”的原则。
第四条本餐厅卫生安全管理实行责任制，各部门、各岗位明确责任，确保卫生安全管理工作落到实处。
第二章组织机构与职责
第五条成立餐厅卫生安全管理领导小组，负责全面领导、协调和监督餐厅卫生安全管理工作。
第六条领导小组组成人员如下：
（一）组长：餐厅经理
（二）副组长：餐厅副经理
（三）成员：各部门负责人、卫生员
第七条领导小组职责：
（一）制定餐厅卫生安全管理制度及操作规程。
（二）组织、协调、监督餐厅卫生安全管理工作。
（三）定期开展卫生安全检查，对存在的问题进行整改。
（四）对违反卫生安全规定的行为进行查处。
（五）负责餐厅卫生安全信息的收集、整理、上报。
第八条各部门职责：
（一）厨房部：负责食品加工、烹饪过程中的卫生安全管理。
（二）餐厅部：负责餐厅环境、设施设备、餐具等卫生安全管理。
（三）采购部：负责食品原料采购、验收过程中的卫生
文档评论（0）