辨证施膳指导.pptVIP

1辨证施膳指导----药剂科周绿梅

2预防为主?素问?四气调神大论?指出：“圣人不治已病，治未病，不治已乱治未乱〞。防患于未然，充分表达在食疗营养中医的预防包括无病防病和有病防变两重意义，食疗亦是如此。

3辩证配膳?内经?中提出“虚者补之、实者泻之、寒者热之、热者寒之〞等治疗原那么，根据病〝证〞的阴阳、虚实、寒热分别给于不同的饮食治疗，既是中医治疗的重要原那么，也是食疗营养学的原那么。

4一、辨证施膳气虚——参枣米饭、五指毛桃血虚——大枣、花生、桂圆阴虚——沙参、百合、麦冬阳虚——羊肉、狗肉、鹿茸药膳的应用原那么

5二、因时施膳

6潮湿之地——温燥辛辣寒冷之地——温热之品湿热之地——清凉甘淡三、因地施膳

71、少儿生长、发育阶段——稚阴稚阳——脏腑娇嫩——不宜大寒大热小儿——脾胃缺乏——过食生冷、油腻——损伤脾胃——消化不良——易消化，多样化，富有营养2、孕妇孕妇——恐动胎气——不宜用活血滑利之品四、因人施膳

83、老年虚——心、肝、脾、肺、肾缺乏——体力下降、记忆力减退、头晕、失眠、性功能减退、腰酸腿软、腹胀、纳差、便秘实——血脉不通畅，痰湿内阻——动脉硬化、骨质增生、组织增生多服健脾开胃、补肾填精、益气养血、活血通脉、通便及延年益寿药膳。

9药膳的分类(一)流体类1、汁类：热病后烦渴——西瓜汁、梨汁气阴两虚——五汁饮血热出血——鲜藕汁

102、饮类：急性肠胃病——姜茶饮内寒感冒——姜糖饮

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124、酒类：风湿病——虎骨酒补肾助阳——鹿茸酒5、羹类：补肾益气、散寒止痛——羊肉羹

13(二)半流体类1、膏类：补髓添精——羊肉膏须发早白或脱发——乌发蜜膏

142、粥类：清肝热、降血压——芹菜粥健脾、开胃、止泻——鲜藕粥

153、糊类：补肾乌发——黑芝麻糊润肺止咳——杏仁粉

16(三)固体类1、饭食类：益脾胃、涩精气——山药茯苓包子益气养血——参枣米饭

172、糖果类：健脾和胃、祛痰止咳——姜汁糖清热、润肺、化痰——柿霜糖3、粉散类：醒脾和胃、理气止呕——砂仁藕粉

18重点-----体质药膳体质由先天遗传和后天获得所形成的，个体在形态结构和功能活动方面所固有的、相对稳定的特性，与心理性格具有相关性。体质的特征是个体化的，群体倾向的；相对稳定，动态可变；可干预可调整的。

19体质的分型平和质、气虚质、阴虚质、阳虚质、痰湿质、湿热质、瘀血质、气郁质、血虚质、特禀质。

20食物属性中医将中药与食物性质各依据其所含成分及作用于人体所发生不同反响及治疗效果加以分类包括寒、凉、温、热、平五种性质

21寒凉性食物会有使身体热能及体能降低作用，体质燥热者那么可选用凉性食品降低身体燥热反响。相反，体质虚寒怕冷或有上呼吸道疾病、肠胃机能障碍者应忌食或少食。

22寒凉性食物西瓜、水梨、柚子、香蕉、葡萄柚、苦瓜、绿豆、柿子、奇异果、甘蔗、海带、紫菜、竹笋、荸荠、西洋菜、蛤蜊、田螺、螃蟹、大白菜、山竹、番茄、香瓜、椰子汁、白萝卜、黄瓜、丝瓜、冬瓜、生菜、空心菜、绿豆芽、鸭肉、兔肉。

23温热类食物

24温热性食物辛辣物：辣椒、大蒜、姜、芫荽、洋葱燥热物：任何熏、炸、烧烤物、茴香、韭