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样品预处理的目的主讲教师：林洁山东商务职业学院《食品抽样处理与样品评估》食品质量与安全专业教学资源库TeachingResourceLibraryofFoodQualityandSafety
0102样品预处理的必要性和重要性样品预处理的目的
31样品预处理的必要性和重要性
样品预处理的必要性和重要性1食品种类繁多，化学组成非常复杂，既含有蛋白质、糖、脂肪、维生素及因污染引入的有机农药等大分子的有机化合物，又含有钾、钠、钙、铁等各种无机元素。这些组分之间往往通过各种作用力以复杂的结合态或络合态形式存在。
341污染物可能成为“色谱柱杀手”被测物浓度低于定量限浓度太低样品太“脏”样品太“危险基质组分的存在影响样品测定为什么要进行样品前处理?样品预处理的必要性和重要性
食品分析的全过程包括食品样品种类繁多，其组成、浓度、物理形态等均是分析检验测定的影响因素。食品样品预处理技术就成为提高分析测定效率、改善和优化分析检验的重要环节。样品采集、样品预处理分析测定数据处理与结果表述。1样品预处理的必要性和重要性
占样品分析时间的比例60%样品预处理所用时间远大于分析检验的时间占分析的消耗总成本最大消耗大量的溶剂及其他化学品实验的重复性及准确性最差的环节影响实验结果好坏的最重要因素1样品预处理的必要性和重要性数据处理27%样品处理61%分析6%采样6%
82样品预处理的目的
样品预处理的目的2样品预处理的目的34使被测组分从复杂的样品中分离出来，制成便于测定的溶液形式；除去分析测定中的干扰物质；如果被测组分的浓度较低，还需要进行浓缩富集；如果被测组分用选定的分析方法难以检测，还需要通过样品衍生化处理使其定量地转化成另一种易于检测的化合物。
样品预处理的目的2样品预处理步骤、目的、技术之间的关系步骤目的使用技术提取初步分离待测组分与非测定组分（样品溶液制备）分离与富集技术净化分离除去测定干扰组分浓缩提高测定组分的浓度转态使测定组分变成容易测定的状态衍生化技术
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