样品的检验与报告54课件.pptx

样品的检验与报告

食品检验总则

食品微生物检验

报告

注意事项

1

2

3

4

目录

01

02

03

04

05

质量原则

LOREMIPSUMDOLOR

安全原则

快速原则

可操作原则

经济原则

检验方法中所采用的名词及单位制，均应符合国家规定的标准要求

LOREMIPSUMDOLOR

检验方法中所使用的试剂均为分析纯

检验中所使用的计量器具必须按国家规定及规程计量和校正

称取和量取精度按数值的有效位数表示

检验时必须做空白试验和平行试验

检验方法的选择，以国家标准的第一法为仲裁方法。

LOREMIPSUMDOLOR

采样必须注意样品的生产日期、批号，代表性和均匀性。

样品在检验结束后，应保留1个月，以备需要时复查。

使用的器械和容器需经灭菌，严格执行无菌操作

1

不得加防腐剂

2

液体样品应搅拌均匀后采样，固体样品应在不同部位采取，使其有代表性

3

取样后及时送检，最多不可超过4h，特殊情况可冷藏

4

（一）微生物检验样品的采集

准备好所需用的各种仪器

按技术要求将各种器皿洗涤、包扎、灭菌，送入无菌室备用

准备好所需要的各种试剂和培养基

做好无菌室和超净工作台的灭菌工作

工作人员进入无菌室后，实验完成之前不得随便进出无菌室

工作衣、鞋、帽等灭菌后备用

（二）检验前的准备

收到样品后逐一核对验收，登记编号。

立即将样品放在冰箱或冰盒中，积极做好准备工作。

（1）选择检验方法：

国内：国家标准

国外：国际标准，如FAO、WHO标准、每个进口国的标准（如美国的FDA标准、欧共体标准等）

（三）检验

工作能力的意义

a

按照标准操作规程进行检验，边工作边做原始记录。

b

c

d

检测结束，连同结果交给同条线的技术人员复核，如有错误，复核人应通知检测人更正，然后再复核。

检测人和复核人在原始记录上签字，并编写检测报告底稿。

所有检测项目完成后，检测人员将原始记录、检测卡、检测报告底稿交由科主任全面校核。

（2）检验要求

在发出报告后可及时处理

LOREMIPSUMDOLOR

在发出报告后3天才能处理样品

要保留6个月才能处理

（3）样品保留

检验完毕，检测人员应及时填写报告单，签名后送主管人员核实签字，加盖单位印章，以示生效。然后立即交食品卫生监督人员处理。

记录应即时/客观

检验后样品的处理

结果报告后，方能处理

检出致病菌，无害化处理

检验结果报告后，剩余样品和同批产品不进行微生物项目的复检。