酶制剂酶的特性62课件.ppt

LOGO主讲人：王永刚酶的特性酶制剂主要内容：酶的特性。酶的特性1.催化的高效性1克淀粉酶在65℃下，15分钟内可使2吨淀粉转化为糊精。是化学类10-1010倍。酶之所以具有高效性是因为，能降低反应活化能。2H2O2--2H2O+O2同样条件下，1mol过氧化氢酶可以催化5*106moLH2O2。1molFe水解6*10-4moLH2O2，差1010倍。2.反应专一性对反应物（底物）的反应选择催化，副产品少。①绝对专一性：一种酶只催化一种物质进行一种反应。L-乳酸脱氢酶催化丙酮酸生L-乳酸。D-乳酸脱氢酶催化丙酮酸生D-乳酸。②相对单一性：一种酶能催化一类物质进行同类型反应。醇脱氢酶作用于伯、仲醇生成醛或酮。③立体专一性。很多酶只对某种特殊的旋光或立体异构物起催化作用，而对其对映体则完全没有作用。3.酶具有不稳定性且它的反应条件温和大部分酶从本质上来说是蛋白质，所以某些理化（如高温、强酸、强碱等）条件下，会发生变性，失去活性。所以它的反应一般在常温、常压、低酸、低碱条件下完成，有利于减少能耗；简化设备；改善劳动条件；降低生产成本。4.酶的活性是受调节控制的。在生物体内，酶的调节和控制方式是多种多样的，体内可在不同水平上来调节和控制酶的生成和降解，有在激素水平上调节修饰某种酶的共价结构，从而影响酶的活性；有通过酶原的激活调节酶的活性，还有通过同工酶，多酶体系等进行调节控制。LOGO