第二节水产品质量检验分析主要方法简介46课件.pptx

水产品质量检验概述第二节水产品质量检验分析主要方法简介

2一二三感官检验法物理检验法化学分析法四物理化学分析法

一、比色和分光光度法当一束单色光在射进有色溶液后，再从有色溶液中透出来的光，比原射入时的光强度减弱了，说明有色溶液能吸收一部分光能，而且当溶液的厚度(即光线在溶液中所经过的路程)不变，溶液的浓度越大，光线强度的降低就越显著。当单色光在经过有色溶液时，透过溶液的光强度不仅与溶液的浓度有关，还与溶液的厚度以及溶液本身对光的吸收性能有关。物理化学分析法3

一、比色和分光光度法——目视比色法用眼睛观察比较溶液颜色深浅来确定物质含量的分析方法称为目视比色法。这种方法的原理是:将标准溶液和被测溶液在同样条件下进行比较，当溶液液层厚度相同、颜色的深度一样时，两者的浓度相等。物理化学分析法4

一、比色和分光光度法——目视比色法根据郎伯-比尔定律，标准溶液和被测溶液的吸光度分别为A标=K标C标L标A测=K测C测L测当被测溶液颜色与标准溶液颜色相同时，A标=A测，又因为是同一种有色物质，同样的入射光，所以K标=K测，而所用液层厚度相等，所以L标=L侧。因此C标=C测标准系列法是常用的目视比色法。物理化学分析法5

一、比色和分光光度法——光电比色法光电比色法是利用光电效应测量通过有色溶液后透过光的强度，求得被测溶液物质含量的方法。物理化学分析法6国产581-s光电比色计

一、比色和分光光度法——光电比色法光电比色法的基本原理是当混合光透过滤光片或棱镜后得到近似的单色光。让单色光通过有色溶液，然后再投射到光电池上，光电池受光而放出电子，产生的光电流与光的强度成正比，在检流计上可以直接读出相应的吸光度。物理化学分析法7

一、比色和分光光度法——分光光度法分光光度法是以棱镜或光栅为分光器，并用狹缝分出很窄的一条波长的光。这种单色光的波长范围一般都在5nm左右，因而其测定的灵敏度、选择性和准确度都比比色法高。分光光度法的最大优点是可以在一个试样中同时测定两种或两种以上的组分不必事先进行分离。因为分光光度法可以任意选择某种波长的单色光，因此可以利用各种组分吸光度的加和性，在指定条件下进行混合物中各自含量的测定。物理化学分析法8

二、原子吸收分光光度计法原子吸收分光光度计法(又称原子吸收光谱分析)是最近十几年来迅速发展起来的一种新的分析微量元素的仪器分析技术，进行这种分析的仪器叫做原子吸收分光光度计，在食品分析中常用来进行铜、铅、镉等微量元素的测定。物理化学分析法9

二、原子吸收分光光度计法原子吸收分光光度计法的原理是由一种特制的光源(元素的空心阴极灯)发射出该元素的特征谱线(具有规定波长的光)，该谱线通过将试样转变为气态自由原子的火焰或电加热设备，则被待测元素的自由原子所吸收，产生吸收信号。所测得的吸光度的大小与试样中该元素的含量成正比。物理化学分析法10

三、荧光分析法以测定荧光强度来确定物质含量的方法，称为荧光分析法。所使用的仪器叫荧光分光光度计。物理化学分析法11

三、荧光分析法某些物质经过紫外线照射后，能立即放出较低能量的光(即波长较长)。当照射停止，如化合物能在10-9s内停止发射的低能光，则叫做荧光；超过此限度的低能光，即称为磷光。当光源发出的紫外线强度一定，溶液厚度一定，在溶液的低浓度的条件下，对同一物质来说，溶液浓度与溶液总的物质所发出的荧光强度成正比关系。物理化学分析法12

三、荧光分析法在测定某物质样品溶液的荧光强度时，与比色法一样要制作标准溶液即测出其荧光强度。样品溶液的浓度、荧光强度与标准溶液的浓度、荧光强度呈正比关系。物理化学分析法13

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