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水产品质量检验概述第二节水产品质量检验分析主要方法简介
2一二三感官检验法物理检验法化学分析法四物理化学分析法
定量分析—容量分析法根据其反应性质不同，容量分析法可分为以下4类。(1)酸碱中和滴定法(2)配位滴定法(络合滴定)(3)氧化还原滴定法(4)沉淀滴定法化学分析法3
定量分析—容量分析法(1)酸碱中和滴定法即利用酸碱中和反应，用已知浓度的酸/碱溶液来测定碱/酸溶液的浓度的方法。其终点的指示是借助于适当的酸碱指示剂如甲基橙和酚酞等的颜色变化来显示。其反应实质可表示为:H30++0H-→2H20HA+OH-→A-+H20A-+H3O+→HA+H20化学分析法4
定量分析—容量分析法(2)配位滴定法(络合滴定)以配位反应为基础的滴定分析法。目前常用EDTA做标准溶液，测定各种金属离子，即EDTA法。它是利用金属离子与氨羧络合剂定量地形成金属络合物的性质，在适当的pH值范围内，以EDTA溶液直接滴定，借助于指示剂与金属离子所形成络合物的稳定性较小的性质，在达到当量点时，EDTA从指示剂络合物中夺取金属离子而使溶液中呈现游离指示剂的颜色，来指示滴定终点的方法。其反应为:Mn++Y-==MYn-1化学分析法5
定量分析—容量分析法(3)氧化还原滴定法以氧化还原反应为基础的滴定分析法。根据使用标准溶液的不同，可分为高锰酸钾法、重铬酸钾法、碘量法、溴酸盐法等。化学分析法6
定量分析—容量分析法(4)沉淀滴定法以沉淀反应为基础的滴定分析法。最常用的是银量法，即用AgNO3标准溶液测定卤化物含量的方法。化学分析法7
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