任务51应用排列图和因果图分析质量问题凤凰食品厂品管部统计.ppt

任务5-1应用排列图和因果图分析质量问题凤凰食品厂品管部统计了近一周的月饼检验结果，将所有的不合格类型进行汇总，结果如表5-7所示。请你用排列图排出主要不合格项，然后用因果图分析主要不合格项的原因。类型外型露陷净重封口霉菌烤焦小计数量136320522962025/6/301广西农业职业技术大学《食品安全与质量控制技术》

排列图关键的少数，次要的多数2025/6/302广西农业职业技术大学《食品安全与质量控制技术》

又叫帕累托图。它是将质量改进项目从最重要到最次要进行排列而采用的一种简单的图示技术。排列图2025/6/303广西农业职业技术大学《食品安全与质量控制技术》

因果图(一)因果图的概念和作用又称特性要因图、鱼刺图、石川图用于系统地分析和寻找产生质量问题的原因。(二)因果图的制作步骤（1）分析大原因中原因小原因（2）大原因从人、机、料、法、测、环5方面入手，小原因分析至能采取措施为止。2025/6/304广西农业职业技术大学《食品安全与质量控制技术》

方法2025/6/305广西农业职业技术大学《食品安全与质量控制技术》

ByeBye!2025/6/306广西农业职业技术大学《食品安全与质量控制技术》