DBS52 014-2016 食品安全地方标准 贵州糍粑辣椒.docxVIP

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DB52

贵州省地方标准DBS52/014—2016

食品安全地方标准贵州糍粑辣椒

Localfoodsafetystandards—Guizhoucibachilli

2016-12-30发布2017-06-01实施

贵州省卫生和计划生育委员会发布

I

DBS52/014—2016

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4技术要求 1

5检验规则 3

6标签、包装、运输和贮存 4

II

DBS52/014—2016

前言

本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本标准由贵州省产品质量监督检验院提出。

本标准由贵州省卫生和计划生育委员会归口。

本标准起草单位：贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及加工食品质量监督检验中心）、贵州省大方县琼芳食品开发有限公司、贵州省毕节绿色畜牧科技开发有限责任公司。

本标准主要起草人：李春宇、张倩、戴奕杰、寻思颖、黄卫红、孙棣、杨国先、肖洋、孙端方、汪思顺、沈承菊、冯念、高文凤、陈琴书。

1

DBS52/014—2016

食品安全地方标准贵州糍粑辣椒

1范围

本标准规定了贵州糍粑辣椒的术语和定义、技术要求、检验规则及标签、包装、运输和贮存。本标准适用于生制贵州糍粑辣椒。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2720食品安全国家标准味精

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15691香辛料调味品通用技术条件

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质检总局75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

贵州糍粑辣椒

以辣椒干为原料，经淘洗（或蒸煮）后，添加大蒜、生姜等辅料一起捣碎混合均匀，成泥状的生制辣椒制品。

4技术要求

2

DBS52/014—2016

4.1主要原料和辅料要求

4.1.1辣椒干和其他原辅料

应符合相应的食品标准和有关规定。4.1.2食用盐

应符合GB2721的规定。

4.1.3味精

应符合GB2720的规定。4.1.4香辛料

应符合GB/T15691的规定4.1.5食品添加剂

应符合GB2760中相关规定。4.1.6加工用水

应符合GB5749的规定。4.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

红色或褐红色

取适量试样于白色瓷盘中，在自然光线下，观察其状态，闻其气味

组织

泥状，呈均匀混合体

气味

具有本品固有的气味、无霉味、无异味

杂质

正常视力无可见外来杂质

4.3理化指标

理化指标应符合表2的规定。

3

DBS52/014—2016

表2理化指标

项目

要求

检验方法

水分，g/100g≤

60.0

GB5009.3

氯化物a(以NaCl计)，g/100g≤

15.0

GB5009.44第三法

酸价b（以脂肪计）（KOH