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2023年版国家食品安全监督抽检实施细则

注：红色字体部分为2023版新增；蓝色字体部分为2022版原有，于2023版删除。

NO.1粮食加工品

类别检验项目

通用小麦粉、镉（以Cd计）、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素B1、

专用小麦粉苯并[a]芘、过氧化苯甲酰、偶氮甲酰胺

大米铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B

1、无机砷（以As计）、苯并[a]芘

挂面铅（以Pb计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、黄曲霉毒素B

1

谷物加工品铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B1

玉米粉、玉米

黄曲霉毒素B、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮、苯并[a]芘

片、玉米渣1

米粉铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总汞无机砷（以As计）、苯并[a]芘

、

其他谷物碾

铅（以Pb计）、赭曲霉毒素A、铬（以Cr计）

磨加工品

铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱

生湿面制品

氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量

山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以

发酵面制品

脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、大肠菌群、菌落总数、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌

山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以

米粉制品脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、大肠菌群、菌落总数、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、

二氧化硫残留量

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其他谷物粉铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以

类制成品山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌

NO.2食用油、油脂及其制品

类别检验项目

酸值/酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B、苯并[a]芘、溶剂残留量、丁基

食用植物油1

麦芽酚、特丁基对苯二酚（TBHQ）

食用植物油

（煎炸过程酸价、极性组分

用油）

食用动物油

酸价、过氧化值、丙二醛、总砷（以As计）、苯并[a]芘、铅（以Pb计）

脂

食用油脂制

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、大肠菌群、霉菌、铅（以Pb计）

品

NO.3调味品

类别检验项目

氨基酸态氮、全氮（以氮计）、铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）、苯甲酸及其钠盐（以

苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防

酱油

腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、

大肠菌群、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（以对羟基苯甲酸计）、三氯蔗糖

总酸（以乙酸计）、不挥发酸（以乳酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及

其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用

食醋

量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、对羟基苯甲酸酯类及其

钠盐（以对羟基苯甲酸计）、三氯蔗糖

氨基酸态氮、黄曲霉毒素B、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山