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ABowlofSpicyHotPotIgnitesaCulinarySensation
一碗麻辣烫,火了一座城
Inthespringof2024,Tianshuispicyhotpottooktheinternetbystormbydominatingvarioustrendinglists.FoodenthusiastsfromalloverChinaflockedtheretoexperienceitstantalizingflavor.Whatmagicalalluredoesthisdishpossesstosparksuchferventinterest?
2024年春天,甘肃天水麻辣烫火爆“出圈”,频频登上各大热搜榜。全国各地的美食爱好者纷纷赶赴天水,只为品尝这一口鲜香。天水麻辣烫为何会有这样的神奇魅力?
SituatedinthesoutheasternpartofGansuProvince,Tianshuiboastsawarm,humidclimate,oftenlikenedtothe“LittleJiangnanofLongshang.”Thisfavorableenvironmentnurturesagriculturalabundance.AkeyfactorinthefameofTianshuispicyhotpotliesintheregion’spremiumproduce,includingtherenownedGanguchilipeppers—the“soul”ofthespicyhotpot—fragrantTianshuipeppercorns,andavarietyofeasilyaccessibleingredientssuchasblackfungus,enokimushrooms,andchives,allsourcedlocally.ThepeopleofTianshui,knownfortheirculinaryprowess,havedevelopedadistinctiverecipeforthespicyhotpot.
天水,地处甘肃省东南部,气候温暖湿润,素有“陇上小江南”之称。良好的自然环境有利于农作物生产,天水麻辣烫“出圈”的首要秘诀就在于当地优质的物产——被誉为麻辣烫“灵魂”的甘谷辣椒、麻味悠长的天水花椒,以及价廉物美又新鲜易得的丰富烫菜(如黑木耳、金针菇和韭菜等),这些物产都是天水部分区县的支柱农产品。讲究饮食文化的天水人独创了一套颇具特色的麻辣烫烹饪方法。
AsaculinarysymbolofTianshui,thespicyhotpotiscraftedwithmeticulousattentiontodetail,fromthebrothtothechilioilandsauce.Theprocessbeginswithsimmeringapotofchickenbroth,followedbythepreparationofaclearoilhotpotseasonedwithfragrantleaves,locallysourcedSichuanpeppercorns,fennelseeds,staranise,andaspicyhotpotbase.Thechilioiliscarefullyblendedwithchilisauce,sweetbeansauce,soybeanoil,andoystersauce,infusedwithGangguchilipowder,thirteenspices,andwhitesesameseeds.Thetoppingsauce,madewithchilipowder,thirteenspices,salt,Sichuanpeppercorns,mincedgarlic,andwhitesesameseeds,ispouredoverhotvegetableoil.Theprimarycomponentofaspicyhotpotispotato
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