八年级生物下册 25.1《发酵技术》教案 北师大版.docxVIP

八年级生物下册25.1《发酵技术》教案北师大版

课题：

科目：

班级：

课时：计划1课时

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一、教学内容分析

本节课的主要教学内容是北师大版八年级生物下册的第25.1节《发酵技术》。本节课旨在让学生了解发酵技术的概念、原理及其在食品制作中的应用。具体内容包括：

1.发酵技术的定义：发酵技术是一种利用微生物的代谢活动来生产有用物质的技术。

2.发酵的原理：通过微生物（如细菌、真菌等）的代谢活动，将有机物质转化为其他有用的物质。

3.发酵技术在食品制作中的应用：例如，制作酸奶需要用到乳酸菌进行发酵，制作泡菜也需要利用乳酸菌的发酵作用。

教学内容与学生已有知识的联系：学生在之前的生物课程中已经学习了微生物的基本知识，对微生物的代谢活动有一定的了解。本节课将在学生已有知识的基础上，进一步引导学生了解发酵技术的原理及其在食品制作中的应用。

二、核心素养目标分析

本节课的核心素养目标主要体现在以下几个方面：

1.生命观念：通过学习发酵技术，使学生能够理解微生物在自然界和人类生活中的重要作用，建立微生物与发酵技术之间的联系，形成对生命现象的全面认识。

2.科学思维：培养学生运用观察、实验、分析等方法研究发酵技术的能力，提高学生的科学探究思维和问题解决能力。

3.科学探究：指导学生通过观察、实验等方式，探究发酵技术的原理和应用，培养学生的实验操作能力和科学探究精神。

4.社会责任：通过了解发酵技术在食品制作中的应用，使学生认识到科学技术对人类生活的重要影响，增强学生对科技社会的责任感和使命感。

5.团队合作：在实验和讨论过程中，培养学生的团队合作意识和能力，使学生在学习过程中能够相互帮助、共同进步。

三、学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：在开始本节课的学习之前，学生应该已经掌握了微生物的基本知识，包括微生物的分类、生长条件等。同时，学生也应该对食物中的营养成分有一定的了解。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：对于八年级的学生来说，他们通常对实验和实践类课程比较感兴趣。在学习能力上，他们已经具备了观察、实验和分析问题的能力。在学习风格上，他们更倾向于通过实践活动来理解和掌握知识。

3.学生可能遇到的困难和挑战：在学习发酵技术的过程中，学生可能会对微生物的发酵作用和发酵技术的应用原理感到困惑。此外，对于实验操作过程中可能出现的困难和问题，学生可能需要教师的指导和帮助。同时，如何将所学的知识与实际生活相联系，也是学生需要面对的挑战之一。

四、教学方法与策略

1.选择适合教学目标和学习者特点的教学方法：

针对本节课的教学目标和学生的学习特点，将采用讲授、实验、小组讨论和案例研究等教学方法。

-讲授法：用于讲解发酵技术的概念、原理及其在食品制作中的应用。

-实验法：通过动手实验，让学生观察和体验发酵过程，增强学生的实践操作能力。

-小组讨论法：在实验前后，组织学生进行小组讨论，促进学生之间的交流与合作。

-案例研究法：分析具体的发酵产品制作案例，帮助学生将理论知识与实际应用相结合。

2.设计具体的教学活动：

-导入新课：通过播放一段关于发酵产品的视频，激发学生的兴趣，引出本节课的主题。

-讲授知识点：在讲解发酵技术的基本概念和原理时，结合图片和实例进行讲解，以便学生更好地理解和记忆。

-实验操作：安排一次发酵实验，如制作酸奶或泡菜，让学生亲自动手操作，观察发酵过程。

-小组讨论：实验前后，组织学生进行小组讨论，分享实验心得，讨论发酵技术的应用和原理。

-案例分析：呈现一个具体的发酵产品制作案例，如啤酒发酵过程，让学生分析案例中的关键环节和技术要点。

-总结与反思：在课程结束时，组织学生进行总结和反思，引导学生将所学知识与实际生活相联系。

3.确定教学媒体和资源的使用：

-PPT：制作精美的PPT，用于展示发酵技术的概念、原理及其在食品制作中的应用。

-视频：选用一段关于发酵产品的视频，用于导入新课，激发学生的学习兴趣。

-实验材料：准备酸奶、泡菜等发酵产品，以及实验所需的器材和试剂，让学生亲身体验发酵过程。

-案例分析：收集一些关于发酵技术在食品制作中的应用案例，供学生分析和讨论。

-在线工具：利用网络资源，为学生提供更多相关的学习材料和信息，拓宽学生的知识视野。

五、教学流程

（一）课前准备（预计用时：5分钟）

学生预习：

发放预习材料，引导学生提前了解发酵技术的学习内容，标记出有疑问或不懂的地方。

设计预习问题，激发学生思考，为课堂学习发酵技术内容做好准备。

教师备课：

深入研究教材，明确发酵技术教学目标和发酵技术重难点。

准备教学用具和多媒体资源，确保发酵技术教学过程的顺利进行。

设计课堂互动环节，提高学生学习发酵技术的积极性。

（二）