蛋白质(3)-蛋白质的分子结构.pptVIP

IgG.→→各结构域间的松散肽段谓之铰链区，其柔韧性使得各结构域间的相对运动很灵活，利于功能的执行。◆多肽链的长短及数目；

（蛋白质分子的大小。）◆疏水内核的产生；◆功能单位——功能构件；◆二硫键的稳定作用；

（空间结构中唯一的共价键）◆铰链区的功能性作用。结构域的形成4.三级结构的组建①主要决定因素：

②超二级结构的形成：

③结构域的形成和

三级结构的产生：④稳定三级结构的主要作用力β-折叠片平行反平行Hydrogenbondβ-折叠片■两个氨基酸之间的轴心距■平行式：0.325nm■反平行式：0.35nmβ-转角b-转角多肽链主链的折叠和盘绕方式。所谓的二级结构，特指多肽链主链的折叠和盘绕方式。①二级结构的概念：蛋白质多肽链共价主链上的酰胺键沿骨架有规则地排列，其排列具有很强的周期规律和特点，加之其原子之间氢键形成的倾向性，从而多肽链主链自发定向折叠和盘绕，形成了所谓的二级结构。3.二级结构的形成：②二级结构的主要类型◆α-螺旋

◆β-折叠（片）

◆β-转角◆无规卷曲③稳定二级结构的主要作用力氢键④氨基酸组成和二级结构

形成之间的潜在关系：思考：氨基酸的侧链基团在决定二级结构构象构建中的可能作用？（生物信息学）（二）蛋白质的结构层次1.蛋白质的一级结构决定其折叠特性2.构象的空间限制3.二级结构的形成①二级结构的概念②二级结构的主要类型③稳定二级结构的主要作用力④氨基酸组成和二级结构

形成之间的某些关系4.三级结构的组建：结构域的形成和三级结构的产生：？4.三级结构的组建①.主要决定因素：◆侧链R基团的影响(疏水作用？)◆β-转角形成所带来的构象变化◆Cys.的空间定位

（二硫键？）蛋白质超二级结构的基本类型②超二级结构的形成：在各种作用力的平衡下，若

干相邻的二级结构单元组合

在一起，彼此相互作用，形

成有规则的，在空间上可辨

认的二级结构组合体，充当

三级结构的构件，谓之超二

级结构。4.三级结构的组建①主要决定因素：

②超二级结构的形成：??-structureThestructureofhairandhair?-keratin纤维状蛋白质烫发的理论基础胶原蛋白（3股左手螺旋向右缠绕）蜘蛛网（回形拓扑结构）纤维状蛋白质在生物体内主要作为结构性组分，起着支撑、连接和保护等作用。而调节蛋白、酶等生物活性蛋白质基本均为球状蛋白质……………4.三级结构的组建①主要决定因素：

②超二级结构的形成：

③结构域的形成和

三级结构的产生：结构域：在超二级结构的基础上，多肽链折叠成近乎球状的三级结构，而对于较大的蛋白质分子，多肽链往往由两个或两个以上相对独立的三维实体缔合而成三级结构，这种相对独立的三维实体被称为结构域。各结构层次间的关联：◆分子量较小的蛋白质：单结构域=三级结构=高级结构/天然构象◆分子量较大的蛋白质：多结构域结构域的缔合=三级结构=高级结构/天然构象◆分子量更大的蛋白质：多结构域结构域的缔合=三级结构→肌红蛋白的三维结构单结构域，即其三级结构也即最终的高级结构。牛胰核糖核酸酶亦单结构域即完成高级结构的构建。注意随之形成的二硫键：特点及作用IgG.多结构域，结构域彼此缔合形成三级结构......第一节蛋白质的元素组成

第二节蛋白质的构件单元

——氨基酸

第三节肽

第四节蛋白质的分子结构

第五节蛋白质结构与功能的关系

第六节蛋白质的重要性质