季季红火锅黄兴南路步行街店周年庆促销活动策划方案设计.doc

湖南商务职业技术学院毕业设计

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目录

TOC\o1-3\h\z\u57941门店介绍 1

18442活动背景 2

167202.1周年庆活动背景 2

135562.2市场分析 2

255502.3竞争对手分析 3

109703周年庆活动方案设计 3

184593.1活动目标 3

45083.2活动主题 4

102333.3活动时间地点 4

184863.3.1促销时间 4

188633.3.2促销地点 4

148853.4促销商品与促销对象 4

306753.5促销方式设计 4

21813.5.1微信粉丝98折 4

216083.5.2微博粉丝98折 5

95423.5.3特价菜品促销 5

188933.5.4饮品套餐促销 5

145353.5.5返券促销 6

123743.5.6储值促销 6

116823.5.7POP促销 6

137043.5.8报纸促销 7

149233.6实施安排 7

206263.6.1促销前期准备 7

183173.6.2促销中期操作 8

320243.6.3促销后期延续 8

300013.7费用预算 8

189813.8意外防范 9

156783.8.1火灾事件应急预案 9

207423.8.2暴力事件应急预案 9

178253.8.3发现偷盗事件 9

129013.8.4促销商品不足使活动不能顺利开展 9

156294效果预估 10

225745总结 10

2994参考资料 11

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季季红火锅黄兴南路步行街店周年庆促销活动策划方案设计

门店介绍

长沙市天心区步行街季季红麻辣涮火锅城（简称“季季红火锅店”）座落于湖南省长沙市天心区步行街新福源大厦四楼。店内主要以应季火锅、涮锅、九宫格火锅等产品为主。季季红火锅店自2006年末正式开业以来，就广受长沙地区人民的好评，店内58张桌以及18个包厢，每天翻台率达到50%以上，日进店客户基本维持在200-500之间。季季红火锅店在步行街店面稳定之后，先后在天心区、岳麓区、雨花区等地开设分店，截止2020年末，季季红火锅店在长沙已经开设分店5家，由总部统一管理，店面人气高涨。

图1季季红黄兴南路步行街店

季季红火锅店主要以当地湘潭火锅口味为主，产品主打“前飞后走，左鱼右虾，转圈撒葱花”的特色。以鸡汤为老汤、锅子底，鸡肉老汤融合中医元素，加入人参、天麻、构祀、及其他地区的红枣、桂圆、山碴、等物品，近半天的精心熬制而成；根据营养搭配，食材考究，肉类主要有羊、牛、猪、鱼等食材，通过煮、炖、炯、喂等烹制方法控制火候，吃起来肥而不腻，鲜而不滑、淡而不薄、口感适度，具有香、鲜、滑、嫩等特点。

图2季季红火锅店产品

活动背景

周年庆活动背景

季季红火锅自开店以来，目前已经有了将近15年的历史，其独特的企业文化和鲜美的食品文化，已经在当地培育出稳定的客户群体，店内客流相对稳定。然而在2020年疫情期间，季季红火锅以及当地餐饮行业均受到影响。虽然2021年以来市场已经缓和，但是目前日客流量终究还是没有达到2019年巅峰时刻。所以在2021年末，以周年庆作为活动噱头，吸引当地美食爱好者，重新关注季季红火锅店。

市场分析

长沙作为湖南省会城市，其繁华程度不言而喻。2020年长沙市餐饮行业数据统计显示：2020年，全市社会消费品限上单位实现零售额1257.2亿元，增长11.3%；其中，住宿业累计实现营业额39.8亿元，增长15.2%；餐饮业累计实现营业额48.3亿元，增长14.4%。近年来，餐饮企业不断求变、创新，以更好适应市场需求[1]。许多企业主动转变营销方式，调整经营结构，有了长足的发展。

餐饮业更是服务行业的重中之重，而就火锅领域来说，近年来长沙的大型连锁火锅店主要有海底捞、辣妹子、川味、彤德莱等。但是从其市场份额开看，四大品牌共同占据火锅市场份额40%左右，而其中以海底捞占据份额最多，其余市场则由遍布长沙大街小巷的各类小型火锅店所占据[2]。具体如下图3所示。

图32020年长沙市火锅市场份额（数据来源：新浪财经）

由此可见，长沙市人民对火锅这一料理形式还是比较认可的，同时知名锁火锅品牌所占据的市场份额并没有达到理想状态，留给新进品牌的市场空间还有很多[3]。

竞争对手分析

目前，从季季红火锅店的体量以及经营时间角度来看，对季季红火锅店起到直接竞争的火锅品牌有“鱼还是鱼”以及“福膳源”两个品牌。其中