家乐福芙蓉广场店品类优化方案设计.doc

湖南商务职业技术学院毕业设计

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目录

TOC\o1-2\h\u7131门店概括 1

5641.1业态定位 1

191131.2地理位置 1

326661.3目标顾客 1

201082门店经营品类现状及问题分析 1

36712.1单品数量分析 1

100492.2商品结构深度与宽度分析 2

309962.2.1商品结构深度分析 2

321542.2.2商品结构宽度分析 2

212412.3商品结构的价格带分析 2

170852.4商品结构的包装规格分析 3

164222.5商品结构的品牌组合分析 5

110742.6品类空间布局与陈列现状分析 5

39793品类贡献业绩现状分析 6

16714品类优化方案 6

143324.1单品数量优化 6

68034.2商品结构的深度与宽度优化 7

80284.3商品价格带优化 7

58934.4商品包装规格优化 7

150894.5商品品牌组合优化 8

60524.6品类空间优化 8

114144.7品类业绩优化 9

80105效果评估 10

23172参考资料 11

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家乐福芙蓉广场店品类优化方案设计

1门店概括

家乐福成立于1959年，是大卖场业态的首创者，欧洲第一大零售商，世界第二大国际化零售集团。先拥有11000多家运营零售单位，业务范围遍及世界30个国家和地区，集团以三种主要经营业态引领市场：大型超市、超市以及折扣店。此外，家乐福还在一些国家发展了便利店和会员制量贩店。2004年集团税后销售额增至726.68亿欧元，员工总数超过43万人。[1]

家乐福芙蓉店是一站式大型购物超市，商品种类齐全繁多，价格相对适中，以低廉的价格和一站式购物的经营理念为广大消费者提供日常所需各类消费品。门店位于芙蓉区芙蓉中路238号芙蓉广场的负一层位置，芙蓉广场位于长沙市著名的市中心商业区，交通十分便利，地铁2号线4号口出来可直达商场内。

1.1业态定位

家乐福芙蓉店主要的业态定位是超市以及大型超市。

1.2地理位置

湖南省长沙市芙蓉区芙蓉中路238号芙蓉广场负一层

1.3目标顾客

主要目标顾客是周边小区，写字楼，低收入人群，追求商品质量、性能和价格比的家庭主妇。地铁站附近流动消费群体。

2门店经营品类现状及问题分析

2.1单品数量分析

（1）日用品类的食用油数量分析：食用油陈列有3个货架，一个货架有5层，一共就有15层，一层可陈列7个单品，共有105个单品。供顾客选择较多，顾客需要考虑的因素不多，单品过多反而犹豫时间较长。如果供应商的新产品出来，需要陈列的商品就会更多，抢占货架的陈列，增加小分类中产品过多的现象，使商品结构陷入不合理现状。[2]

（2）化妆品类的化妆品数量分析：化妆品区域陈列粉底、遮瑕、防晒等化妆品较多，化妆工具较少，如睫毛夹只有一两种选择，化妆刷可供选择的数量和品牌也不够多，在挑选搭配上，化妆品和化妆工具的选择性不合理。

（3）生鲜品类的鱼产品陈列面积较少，家乐福超市较大，定位也是大型购物超市，生鲜类的鱼产品数量却较少，活鱼种类只有四五种，而海鲜类的螃蟹、龙虾、蛤蜊、鱿鱼等等陈列面积很大，可供选择的海鲜也很多。

2.2商品结构深度与宽度分析

2.2.1商品结构深度分析

（1）日用品类某品牌牙签供选择的品牌很多，多到顾客在选择牙签上面都要花大量的时间，在金额不大消耗快的品类产品，顾客需要的选择并不用太多，商品的深度要贴近顾客的真实有效需求，而不是盲目追求商品的深度所以牙签存在太多品牌是不合理的。

（2）化妆品类某品牌粉底液功效有：控油透气、自然服帖、裸感轻薄、超长持妆。可满足皮肤好需要妆感较强的顾客，可能会损失一部分皮肤状态不好，需要养肤型粉底液的顾客。

（3）生鲜品类果脯口味选择较多，但是感觉上差不多，虽然很多口味，可给人感觉还是选择较少，顾客需要的还是很难挑选到或者没有，都是口味差不多的果脯。

2.2.2商品结构宽度分析

（1）某品牌化妆品非常热销，其中引进产品有粉底液，睫毛膏，眼影等产品，眼影销量不高，其他产品销售量很高。

（2）生鲜品类牛肉鲜肉比猪肉鲜肉冰柜多，猪肉销售高于牛肉，出现猪肉时长售罄而牛肉还很多的情况，更喜欢吃猪肉的顾客觉得牛肉和猪肉味道不同，不能相互替代，猪肉需求得不到满足。

2.3商品结构的价格带分析

（1）日用品类毛巾价格带数据分析

毛巾价格带数据如下：价格带：6元～25元；价格点：7元；价格区间：7元～15元；价格占比：7元以下价格占比为39%。

家乐福主要目标顾客群体是家庭收入中档消费层，毛巾价