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某酒店仓库管理细则

通过制定仓库管理制度，仓库管理制度指导和规范仓库人员日常作业行为，通过仓库管理制度的奖惩措施起到激励和考核人员的作用。现制定管理细则如下：

1、仓库管理的分类：

酒店仓库管理总的来说有：餐饮部的鲜货仓、干货仓、蔬菜仓、肉食仓、冰果仓、烟酒、饮品仓，商场部的百货仓、工艺品仓、烟酒仓、食品仓、ft货仓，动力部的油库、石油气库，建筑，装修材料仓，管家部的清洁剂、液、粉、洁具仓，绿化部的花盆、花泥、种子、肥料、杀虫药剂仓，机械、汽车零配仓，陶瓷小货仓，家具设备仓等等。

2、物品验收：

仓管员对选购 员购回的物品无论多少、大小等都要进行验收，并做到：

①发票与实物的名称、规格、型号、数量等不相符时不验收；

②发票上的数量与实物数量不相符，但名称、规格、型号相符可按实际验收；

③对购进的食品原材料、油味料不鲜不收，味道不正不收。

④对购进品已损坏的不验收。

验收后，要依据发票上列明的物品名称、规格、型号、单价、单位、数量和金额填写验收单，一式四份，其中一份自存，一份留仓库记账，一份交选购员报销，一份交材料会计。

3、入库存放：

验收后的物资，除直拨的外，一律要进仓保管；

进仓的物品一律按固定的位置堆放；

堆放要有条理、留意整齐美观，不能挤压的物品要平放在层架上。

凡库存物品，要逐项建立登记卡片，物品进仓时在卡片上按数加上，发出时按数减出，结出余数；卡片固定在物品正前方。

4、保管与抽查：

对库存物品要勤于检查，防虫蛀、鼠咬，防霉烂变质，将物资的损耗率降到最低限度。

抽查：

①仓管员要常常对所管物资进行抽查，检查实物与卡片或记账是否相符，若不相符要刚好查对；

②材料会计或有关仓库管理制度人员也要常常对仓库物资进行抽查，检查是否账卡相符、账物相符、账账相符。

5、领发物资

领用物品支配或报告：

①凡领用物品，依据仓库管理制度规定须提前做支配，报库存部门打算；

②仓管员将报来的支配按每天发货的依次编排好，做好书目，打算好物品，以便取货人领取；

发货与领货

①各部门各单位的领货一般要求专人负责；

②领料员要填好领料单（含日期、名称、规格、型号、数量、单价、用途等）并签名，仓管员凭单发货；

③领料单一式三份，领料单位自留一份，单位负责人凭单验收；仓管员一份，凭单入账；材料会计一份，凭单记明细账；

④发货时仓管员要留意物品先进的先发、后进的后发。

货物计价：

①货物一般按进价发出，若同一种商品有不同的进价，一般按平均价发出。

②需调出酒店仓库管理制度以外的单位的物资，一般按原进价或平均价加手续费和管理费调出。

6、盘点：

仓库管理制度物资要求每月月中小盘点，月底大盘点，半年和年终彻底盘点；

将盘结果列明细表报财务部审核；

盘点期间停止发货。

7、记账：

设立账簿和登记账，账簿要整齐、全面、一目了然；

账簿要分类设置，物资要分品种、型号、规格等设立账户；

记账时要先审核发票和验收单，无误后再入账，发觉有差错时刚好解决，在未弄清和更正前不得入账；

审核验收单、领料单要手续完善后才能入账，否则要退回仓管员补齐手续后才能入账；

发出的物资用加权平均法计价，月终出现的发货计价差额分品种列表一式三份，记账员、部门、财务部各一份；

直拨物资的收发，同其他入库物资一样入账；

调出本酒店仓库管理制度的物资所用的管理费、手续费，不得用来冲减材料成本，应由财务部冲减费用；

进口物资要按发票的数量、金额、税金、检疫费等照实折为单价人民币入账，发出时按加权平均法计价；

对于发票、税单、检疫费等尚未到的进口物资，于月底估价发放，待发票、税单、检疫费等收到、冲减估价后，再按实入账，并调整暂估价，报财务部材料会计调整三级账；

月底按时将材料会计报表连同验收单、领料单等报送财务部材料会计；

与仓管员校对实物账，每月与财务部材料会计对账，保证账物相符、账账相符。

8、建立档案制度：

仓库档案应有验收单、领料单和实物账簿；

材料会计的档案有验收单、领料单、材料明细账和材料会计报表。

物品、原材料选购 制度

1、物品库存量应依据酒店货源渠道的特点，以驾驭在一个季度销售量的一倍库存量为宜。材料存量应以两月运用量为限，物料及备用品库存量不得超过三个月的用量。

2、坚持“凡国内能解决的不在国外进口，凡本地区能解决的不到外地选购 ”的仓库管理制度规定。

3、各项物品、商品、原材料的选购，必需遵守市场管理及外贸管理的酒店仓库管理制度规定。

4、支配外选购或特别、急用物品的选购，各部门知会财务部并报总经理审批同意后，方可选购。

5、凡购进物料，尤其是定制品，选购部门应坚持先取样品，征得运用部门同意后，方进行定制或选购。

6、高额进货和长期定货，均应通过签订合同的方法进行。

7、从国外购进原材料、物品、商品等，凡动用外汇的，不论金额大小一律必需取得总经理的批准，方予