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学校食堂月工作总结模板7篇

学校食堂月工作总结篇1

为了使同学们放心就餐，我大学生伙食管理委员会于5月17日中午11：30对明月楼食

堂进行了检查，本次食堂检查，主要从以下几个方面进行：

一、事物来源：

1、粮油，肉类等合格证齐全。

2、食品留样情况良好。

二、食物存放：

食品存在是一项重要的工作，在我们检查中可以发现食堂对存放工作尽了自己的一份力。

1、米面房的检查中，我们看到库房卫生保持十分干净、这样同时也保证了我们米面的

卫生状况。

2、食堂对每天的食品的留样也放在了一个专门的留样柜中、保证留样的真实可靠性。

3、熟食：专门存放在熟食柜中，保证食物不被污染。

4、蔬菜：先对刚从配送车搬运来的蔬菜进行初次的挑选，将在运输过程中损坏的蔬菜

淘汰，并将符合标准的蔬菜干存，以免食物在存放过程中遇水腐坏。

三、食物加工：

食堂专门设有食品加工间，负责食品清洗和粗菜(未加工过的菜)的加工，将加工好的菜

才送入厨房。在加工过程中实行的是肉食和蔬菜分开加工。在厨房内，我们看见加工间食品

摆放整齐，这样不仅有利于工作人员的操作，同时也保证食品卫生状况、

四、不足之处：

但在这次检查中我们也发现，食堂中也存在个别亟待解决的问题：

1、我们在操作间中发现有的没有加工完的食品放在厨房里，当厨房内炒菜时扬起的油

烟，可能会给摆放在上面的食品造成一定的污染。

2、有些餐厅地面不是很干净整洁。

3、工作人员个人卫生基本合格，但少数工作人员未佩带证件。在检查中我们发现，食

堂在饮食卫生方面确实下了大力气，但还是有一些遗漏的地方，望以后能再接再厉，共同为

我们四川文理学院的学子打造一个良好的就餐环境。

学校食堂月工作总结篇2

一个学期又过去了，做为后勤工作中的重中之重，学校食堂自然是不可或缺的。作为学

校食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西

是不可能生存下去的，所以作为单位的学校食堂这也是很重要的。作为学校食堂管理人员更

应多为职工的饮食着想，为保证每位师生的身心健康而考虑，现对这段时间的学校食堂工作

作以下总结：

一、持证上岗、消除安全隐患

我校是一个近五仟人的大学校，作为一个大集体的大学校食堂，严格落实食品卫生安全

是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，每位学校食堂工作人员每年都要进行上岗前的

体检，对体检不合格者不予上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫

生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校学校食

堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次

大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真

做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了学校食堂工作的正常运

转。

二、强化软件管理

学期开学，学校食堂管理人员和员工一起学习《中华人民共和国食品卫生法》，提高每

位工作人员的思想上认识。本学期，先后制定了十项规章制度(索证制度等)并上墙，特别完

善了食物中毒上报流程图(上墙)和食物中毒防治预案，从制度上保障学校学校食堂的安全和

规范。定时定期对学校食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准

绳，办好学校的集体学校食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员，仓库保管员及专职采购

员，并严格控制各种主料，从而从根本上杜绝了食品安全隐患，

学校非常重视学校食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力

求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范，事事有规范。食品卫生工作中，紧紧

围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)，采购工作中严把“五关”即：严格进货渠道

关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。在验收中对不

合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与，

全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切不安全因素都堵在校园

外。

加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时，加强炊事人员的技

术与技能的提高。认真做好各项台帐和相关材料，做到材料不缺门断项、内容翔实可靠;对

照《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细做实和万无