代用茶生产许可审查规定.docVIP

附件6:

代用茶生产许可审查细则(2023版)

5.1合用范围

本审查细则合用于企业申请以可食用植物(除茶树外)的叶、花、果(实)、根茎等为原料，使使用方法律法规及原则所规定的条件，加工制作采用类似茶叶冲泡(浸泡)方式供人们饮用的代用茶产品时，对企业生产条件的审查及其许可

生产产品的检查。

代用茶的申证单元为1个，其类别编号为1405。生产许可证产品名称须注明“代用茶”。同步，注明获得生产许可的产品类别名称，即叶类、花类、果实类、根茎类、混合类中的一类或几类。生产许可证附页注明获得生产许可的详细

品种明细。代用茶分装企业应单独注明。

本细则合用如下分类和定义：

叶类代用茶：以可食用的植物叶片制成的代用茶产品，包括荷叶、桑叶、苦

丁茶等。

花类代用茶：以可食用的植物花朵制成的代用茶产品，包括菊花、重瓣红玫

瑰、金银花等。

果实类代用茶：以可食用的植物果实制成的代用茶产品，包括大麦茶、荞麦、

枸杞、柠檬片。

根茎类代用茶：以可食用的植物根茎制成的代用茶产品，包括甘草、人参(人

工种植)、牛蒡根等。

混合类代用茶：用以上几种产品中的两种(或多种)混合而成的代用茶产品，

包括荷叶玫瑰茶、枸杞菊花茶等。

本细则中引用的文献、原则通过引用成为本细则的内容。但凡引用文献、原

则，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)合用于本细则。

5.2生产许可条件审查

管理制度审查

应按照《中华人民共和国食品安全法》及其实行条例等有关法律法规，以及《食品生产许可审查通则》、GB14881《食品安全国标食品生产通用卫生规范》等规定，

对企业建立实行食品质量安全管理制度状况进行审核。重要审核如下制度：

5.2.1.1人员规定管理制度

(1)制定生产、质量、技术、检查等各部门职责及有关人员岗位职责及其任职

资格规定。

(2)制定不一样岗位人员的培训、考核制度。

(3)制定定期进行食品质量安全、加工技术、质量管理、法律法规和职业道德

等方面培训计划。

(4)制定从业人员健康管理制度。

5.2.1.2采购管理制度

(1)制定采购制度，有原辅材料供应商评价措施，保证采购的原辅料、包材等

符合对应的原则规定。

(2)制定进货查验记录制度，有不合格原辅材料拒收、报废、返厂等处理措施，

按照制定的验收原则，对进厂的原辅料、包材等进行验收、记录以及接受或拒收。

5.生产过程管理制度

(1)制定生产设备设施管理制度。

(2)制定生产设备设施和工器具的维护保养、检修制度。

(3)制定停产复产记录与复产前生产设备、设施安全控制制度。

(4)制定过程检查管理制度。

(5)制定生产过程中关键控制点管理制度。

(6)制定不合格管理制度及纠正措施。

(7)制定食品安全风险监测和评估信息管理制度。

(8)鼓励企业采用危害分析与关键控制点体系(HACCP)对生产过程进行食品

安全控制。

5.安全防护制度

(1)制定厂区环境、生产车间、库房等的安全卫生管理制度。

(2)制定生产人员安全操作与个人卫生管理制度。

(3)制定虫害控制制度。

(4)制定生产设备设施和工器具的清洗清洁制度。

(5)制定清洁剂、消毒剂等化学品的使用制度。

(6)制定原辅物料及半成品、成品周转、储存、运送管理制度；储存条件应

符合对应原则规定。

5.2.1.5检查管理制度

(1)制定检查制度，包括过程检查、出厂检查和型式检查的管理规定。通过自

行检查或委托具有对应资质的食品检查机构对原料(配料)和产品进行检查。出厂

产品应当符合产品原则，产品经检查合格后方可出厂。

(2)自行检查的企业应制定检查室管理制度，具有与所检项目适应的检查室和检查能力，由具有对应资质的检查人员按规定检查措施检查，检查记录和检查汇报

保留完备。

(3)自行检查的企业应制定检查设备管理制度，建立检查设备台账，按规定对

检查设备进行检定或校准，并定期维护保养，设备档案齐全。

(4)委托检查的企业应与具有对应资质的食品检查机构签订有效委托协议。

(5)自行检查的企业应制定产品留样制度，按规定保留样品。检查样品保留至

保质期满或二十四个月以上。

5.2.1.6信息记录管理制度

制定信息记录管理制度。记录信息应当覆盖食品生产加工全过程，保证记录的信息完整。应至少对如下生产信息建立完整的记录系统，所有记录应真实、精确、

规范并具有可追溯性，记录保留期不少于2年。

(1)原辅料采购记录：包括供应商评价记录、合格供应商名单、采购记录、采

购协议、验收记录、供应商证明。

(2)生产过程及安全防护记录：包括人员培训及考核记录、人员健康查体记录、人员卫生记录、厂区环境卫生记录、车间环境卫生记录、除虫灭害记录、设备设施维护保养检修记录、设备设施清洁记录、投料记录、各关键控制点监控记录、过程检查记录、物料出入库记录、