人教版《劳动教育》八上 劳动项目一《做糖葫芦》 教学设计.docVIP

人教版《劳动教育实践活动手册》八年级上册 劳动项目一 做糖葫芦 教学设计 课题 单元 一 学科 劳动教育实践 年级 八 学习 目标 1、劳动观念： 通过制作糖葫芦，懂得自觉做些力所能及的家务活。 2、劳动能力： 通过了解糖葫芦的制作过程，独立完成糖葫芦的制作，提高动手实践能力。 3、劳动习惯与品质： 培养精益求精、务实创新、胆大心细、认真等劳动品质。 4、劳动精神： 能够在制作过程中培养乐于探究、勇于创新的劳动精神。 重点 通过了解糖葫芦的制作过程，独立完成糖葫芦的制作。 难点 能够在制作过程中形成胆大心细、认真的品质，培养创新精神。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 出示图片（糖葫芦），糖葫芦，又称冰糖葫芦，是中国传统小吃，一般是用细竹签将山楂、海棠等穿起，蘸上经熬制熔化的冰糖后冷却而成。如今糖葫芦制作日趋精致,品种繁多。原料除山楂、海棠外，还加入了红枣、山药豆、猕猴桃、香蕉等。糖葫芦酸甜可口，开胃健脾，颜色诱人，深受人们的喜爱。下面让我们一起动手做糖葫芦吧。板书课题 观看用糖葫芦图片 激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文铺垫。 讲授新课 一、劳动准备 1、方案构思 出示各种糖葫芦 2、工具与材料准备 山楂、冰糖、竹签 二、劳动体验 （一）准备山楂串 1、串山楂 将山楂洗净，晾干，去柄，穿上竹签。 2、操作提示 (1)山楂串穿好后,检查一下,不要过于松动,否则会影响后面藏糖。 (2）家中常用的锅都不大，建议每串上的山楂不要很多,初学阶段穿1~2个为宜。 3、安全提示 (1)竹签有尖头,操作时要注意安全，避免扎伤。( 2）将山楂穿在竹签平头一侧,不要穿在尖头一侧。 4、知识加油站 (1)为了食用方便,也可以用刀将山楂从中间切开,去核。去核时注意用刀安全。 (2)根据喜好,还可以在山楂中间夹上豆沙、花生仁等。 5、小贴士 如果没有山楂也可以用其他水果代替。 （二）熬糖 1、熬糖 （1）将冰糖和水大约以1：1的质量比倒入锅中，大火煮开。 2、操作提示 建议使用不粘锅熬糖。若使用铁锅，需要锅底较厚的铁锅，否则容易熬焦。 熬糖的过程中尽量不要搅拌,以免结晶。 如果使用白糖熬糖,白糖和水的质量比大约为1.5∶1。 (2）转小火熬糖，锅中气泡会由大变小，熬至锅中糖液出现黄色，即可准备蘸糖。 3、知识加油站 判断糖液是否熬得合适,可以用筷子蘸取锅中糖液,迅速放入清水中,然后尝一下筷子上的结晶是否黏牙。如果不黏牙,说明糖液熬得可以了;如果黏牙,则说明糖液还需要熬。 （三）蘸糖 1.保持小火，将山楂串快速蘸糖。 2.操作提示 (1）蘸糖时，手持山楂串迅速在糖液表层转圈,裹上薄薄、均匀的一层即可，不要长时间转圈,也不要把山楂串扔进锅里。 (2）不好蘸的部分,尤其是山楂串的尾部,可以用勺舀起糖液浇上。 3.安全提示 ( 1）在操作时要小心，以免烫伤。 (2）蘸完糖后，要及时关火,保证安全。 4.装盘 将蘸好糖的山楂串放入平盘中静置几分钟定型，糖葫芦就做好了。 5.操作提示 (1)放糖葫芦的盘子需要抹油,否则盘子会和糖葫芦粘在一起。 (2）做好的糖葫芦也可以放在油纸上。 6最后别忘了整理制作现场，清洁厨具，工具归位哦! （四）看看视频会有新的收获 播放视频 三、劳动提升 除了糖葫芦，用山楂还可以制作糖雪球。 （一）熬糖 ( 1）同糖葫芦制作的熬糖步骤，但此过程中要不断搅拌。 (2）锅内出现大面积小气泡时倒入少许白醋，迅速关火，搅拌一下。 （二）裹糖 放入山楂,不停翻炒至山楂外层都裹上“白纱”。 （三）装盘 1、将山楂盛出，装盘，糖雪球就做好了。 2、知识加油站 糖雪球宜现做现吃。如要保存，需放在低温干燥处。 （四）看看视频会有新的收获 1、播放做山楂球视频 2、播放做山楂糕的视频 四、劳动收获 1.将你的劳动成果展示一下吧。 出示图片 2.在制作过程中，有没有出现难题?你是如何解决的? 生：用白砂糖制作的冰糖葫芦容易粘牙； 生：用黑芝麻会显得芝麻糊了，影响美观，所以冰糖葫芦用白芝麻； 生：…… 3.你觉得自己做的糖葫芦成功吗?有没有改进的空间?如何改进? 生：浇糖的时候动作得快，不然糖浆就变硬了。 生：洗锅的时候加点热水会更好洗。 生：…… 4.和同学、家长分享你的制作流程。 生：我用家中现有物资，对糖葫芦进行改良：水果、干果、萝卜、黄瓜等制作好吃的糖葫芦。 生：在制作过程中，我将草莓和香蕉结合，使用芝麻做点缀，做成“雪人糖葫芦”；将草莓切出纹理，做成一朵漂亮的玫瑰花......普通的水果变成了可爱、精美的艺术品。 生：…… 5.完成下面的评价表。 五、课堂练习 根据本课内容，在下面的括号中填入合适的内容。 1、糖葫芦，又称冰糖葫芦，是中国传统小吃，—般是用细竹签将山楂、海棠等穿起，蘸上（