网络餐饮配送规范.docxVIP

STYLEREF 标准文件_文件编号 错误！文档中没有指定样式的文字。 PAGE 3 前言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由南京市市场监督管理局提出并归口。 本文件起草单位：南京市市场监督管理局、南京市产品质量监督检验院（南京市质量发展和先进技术应用研究院） 本文件主要起草人：××× 网络餐饮配送规范 范围 本文件规定了网络餐饮配送的操作技术要求、配送规范等内容。 本文件适用于网络餐饮服务提供者、网络订餐第三方平台、网络订餐配送服务单位等提供配送服务过程中食品安全的管理。 电话订购餐饮配送可参照执行。 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 14930.1 食品安全国家标准 洗涤剂 GB 14930.2 食品安全国家标准 消毒剂 GB/T 24616 冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存 GB 31654 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范 SB/T 11070 餐饮食品打包服务管理要求 DB 3201/T 1007 餐饮外卖一次性封签使用规范 术语和定义 GB 31654 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 网络订餐第三方平台 third part E-commerce platform of online meal ordering 在网络餐饮交易活动中为双方提供网页空间、虚拟经营场所、交易规则、信息发布等服务的第三方信息网络系统。 网络餐饮服务提供者 online food service provider 通过网络订餐第三方平台接受预定，向消费者提供餐饮服务的法人和非法人组织、个体工商户。 网络订餐配送服务单位 distribution service organization of online meal ordering 为网络餐饮提供配送服务的组织。 无接触配送 contactless distribution 网络订餐配送服务单位根据消费者的需求，安排配送人员提取食品，通过无中转、点对点的方式，与消费者协商一致，放置到指定位置，以保持安全距离或相互不见面的形式完成食品交付的配送方式。 易腐食品 perishable food 在常温下容易腐败变质，微生物易于繁殖或者形成有毒有害物质的食品。此类食品配送中需要控制温度、时间方能保证安全。 [来源：GB 31654-2021，2.9] 基本要求 网络餐饮服务提供者、网络订餐第三方平台、网络订餐配送服务单位等应具备相关商事主体登记手续，建立与食品安全相关的管理制度、信息安全规章制度与应急预案。 网络餐饮服务提供者、网络订餐第三方平台、网络订餐配送服务单位宜购买食品安全责任保险。 网络餐饮服务提供者从事的各类餐饮服务活动应符合 GB 31654 的规定。 网络订餐第三方平台应具有信息审核与发布、订单管理、接受和处理消费者咨询及投诉等功能。 网络订餐配送服务单位应建立并执行相关配送制度和配送箱使用、清洁、维护制度。 配送人员应有专用装备，穿着表明身份的工作服或佩戴标志物。 网络餐饮经营企业实行统一配送时，门店应建立配送台账，并能够提供供货商资质，合格证明等资料。 网络餐饮服务提供者 网络餐饮服务提供者应在商品购买醒目位置真实、准确、合理描述食品信息，同时确保餐饮食品的品相、口味、营养，具有该食品应有的质量特性，并对消费者进行防止食品浪费提醒。 网络餐饮服务提供者应在网络店铺首页的醒目位置进行公示营业执照、食品经营许可证。 网络餐饮服务提供者应履行进货查验，建立进货台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并保存相关凭证。 网络餐饮服务提供者宜采用先进技术和先进管理规范提高食品安全水平。 网络餐饮服务提供者应不使用食品安全管理法律法规禁止使用的食品及原料。 操作要求 网络餐饮服务提供者应根据餐品的种类、特性等因素，在不改变食品性状的前提下，选择无毒、清洁的食品容器、餐具、包装材料和包装方式。应减少一次性餐饮具的使用，不应主动提供一次性筷子、勺子、刀（刀具）、叉子等。餐饮具不能回收的，应使用可降解的食品容器、餐具和包装材料。网络餐饮服务提供者在食品容器、小票或包装上，宜标注“尽快食用”等消费提醒或标注加工制作时间、食用期限。 餐饮食品制作后应立即打包配送。需暂存的易腐食品暂存时间不应超过1小时，暂存温度热藏宜为60℃以上，冷藏宜为8℃以下。 餐饮食品打包操作符合下