NY_T 3104-2017仁果类水果（苹果和梨）采后预冷技术规范.pdf

ICS 67.080.10B 31NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 3104—2017仁果类水果（苹果和梨)采后预冷技术规范Technical specification for pre-cooling of postharvest pomaceousfruits(apple and pear)2017-06-12 发布2017-10-01实施中华人民共和国农业部-发布 NY/T3104—2017前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由农业部农产品加工局提出并归口。本标准起草单位：农业部规划设计研究院、河北农业大学、中国农业科学院质量标准与检测技术研究所。本标准主要起草人：孙静、沈瑾、张子德、刘晓军、郑床木、赵丛枝、杨晓光、李夫庆。- NY/T 3104—2017仁果类水果（苹果和梨）采后预冷技术规范1范围本标准规定了仁果类水果（苹果和梨)采后预冷技术的术语和定义、基本要求、人库、预冷、出库。本标准适用于仁果类水果（苹果和梨）采后预冷。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T8559苹果冷藏技术GB/T10650鲜梨GB/T10651鲜苹果GB50072冷库设计规范NY/T658绿色食品包装通用准则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1预冷pre-cooling新鲜采收的水果，在运输储藏前迅速除去田间热的过程。3. 2普通冷库预冷refrigeratorpre-cooling采用普通冷库预冷的方式。3. 3预冷库预冷pre-cooling refrigerator pre-cooling采用预冷库预冷的方式。3. 4差压预冷forced-airpre-cooling采用差压通风系统预冷的方式。4基本要求4.1冷库要求4.1.1冷库设计要求普通冷库应符合GB50072的要求，风速不低于0.5m/s，苹果和梨人库量为20%时，应在48h内将果实温度降至预冷终止温度。预冷库应符合GB50072的要求，风速不低于1m/s，苹果和梨人库量为80%时，应在48h内将果实温度降至预冷终止温度。1 NY/T3104—20差压预冷库应满足GB50072的要求，风速0.9m/s～1.5m/s，空气流量不少于0.06m/（kg：min），应在6h内将人库苹果和梨的果实温度降至预冷终止温度，4.1.2入库前准备预冷前要对库房、包装容器、工具等进行消毒灭菌，并及时进行通风换气。人库前应提前进行空库降温，在入库前1d将库温降至适宜温度，普通冷库预冷和预冷库预冷的库温应为（0士0.5）℃，差压预冷库预冷的库温应在（1士0.5)℃。4.2果实要求4.2.1质量用于预冷的苹果和梨的采收要求、质量要求、卫生要求应符合GB/T8559、GB/T10650、GB/T10651的要求。4.2.2分级果实采收后，按照GB/T10650、GB/T10651的规定进行分级，相同等级集中堆置4.2.3包装包装材料应符合NY/T658规定的卫生要求。包装箱要牢固、有良好通风性能，内壁应光滑。同批次预冷果实的包装箱规格应一致。5入库5.1入库时间苹果和梨采收后应及时入库预冷，采收到人库时间不宜超过48h。5.2入库量5.2.1普通冷库预冷，苹果和梨在预冷周期48h内，人库量宜小于库容量的20%。5.2.2预冷库预冷，苹果和梨在预冷周期48h内，一次人库量最大不超过库容量的80%。5.2.3差压预冷，苹果和梨应一次人库，入库量应与预冷通风设备大小匹配。5.3堆码5.3.1基本要求小心装卸，合理安排货位及堆码方式，包装件的堆码方式应保证库内空气正常流通。货垛应按产地、品种、等级分别堆码并悬挂标牌。5.3.2普通冷库预冷和预冷库预冷堆码堆码密度普通冷库预冷和预冷库预冷码垛要松散，普通冷库预冷堆码密度一般不超过125kg/m²，用大木箱包装时，堆码密度可增加10%～20%；预冷库预冷堆码密度一般不超过200kg/m，用大木箱包装时，堆码密度可增加10%～20%。货垛排列方式、走向应与库内空气环流方向一致。堆码要求a）距墙不少于0.3m；b）距顶不少于0.8m；c)i距冷风机不少于1.5m；d）垛间距离不少于0.6m;e）库内通道宽不少于1.4m；2 NY/T3104—2017f）垛底垫木（石)高度不少于0.2m。5.3.3差压预冷堆码要求果品包装箱置于差压预冷设备前，码垛要紧密，使包装箱有孔侧面垂直于进风风道，堆垛后包装箱开孔应对齐。包装箱应对称摆放在风道两侧，高度相同，用油布或帆布平铺覆盖中央风道上面及末端，包装箱高度不应高于油布或帆布高度。6预冷6.1预冷温度控制6.1.1预冷时库温普通冷库预冷和预冷库预冷的库