SC_T 3502-2016鱼油.pdf

ICS 67.120.30X 20SC中华人民共和国水产行业标准SC/T3502—2016代替SC/T3502—2000鱼油Fish oil2016-12-23 发布2017-04-01实施中华人民共和国农业部S发布 SC/T3502—2016前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准代替SC/T3502—2000《鱼油》，与SC/T3502-—2000相比，除编辑性修改外，主要技术变化如下：一增加了产品分类；一增加了粗鱼油三级的理化指标规定；一修改了感官要求中的相关内容；一增加了精制鱼油茴香胺值的规定；--修改了理化指标中的部分指标值；-增加了食用精制鱼油污染物指标的规定；-增加了食用精制鱼油抗氧化剂指标的规定；一修改了水分及挥发物的检测方法。本标准由农业部渔业渔政管理局提出。本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会（SAC/TC156/SC3)归口。本标准起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所、福建高龙实业有限公司。本标准主要起草人：冷凯良、王联珠、刘小芳、黄进、苗钧魁、王松、江洲、孙伟红、邢丽红。本标准的历次版本发布情况为：-SC/T3502—2000。I SC/T3502—2016鱼油1范围本标准规定了鱼油的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输及储存。本标准适用于作为原料油使用的粗鱼油及精制鱼油。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB/T5524动植物油脂扦样GB/T5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法GB/T 5528动植物油脂水分及挥发物含量测定GB/T5530动植物油脂酸值和酸度测定GB/T5532动植物油脂碘值的测定GB/T5535动植物油脂不皂化物测定GB/T 5538动植物油脂过氧化值测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定GB/T24304动植物油脂茴香胺值的测定3产品分类3.1粗鱼油从鱼粉生产的榨汁或水产品加工副产物中分离获得的油脂3.2精制鱼油粗鱼油经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等处理后获得的鱼油。4要求4.1感官要求感官要求见表1。表1感官要求项目精制鱼油粗鱼油外观浅黄色或橙红色，澄清透明，无沉淀物浅黄色或红棕色，微有混浊或分层，可有部分沉淀气味稍有鱼油特有的腥味，无鱼油酸败味具有鱼油特有的腥味，稍有鱼油酸败味4.2理化指标理化指标的规定见表2。1 SC/T3502—2016表2理化指标精制鱼油粗鱼油项目一级一级二级二级三级水分及挥发物，%0.1≤0.2≤0.3≤0.5≤0.8酸值(以KOH计),mg/g1.0≤3.0≤8.0≤15.0≤30.0过氧化值，meq/kg≤5.0≤10.0≤12.0≤20.0茴香胺值≤20.0≤25.0碘值，g/100g≥140≥120不溶性杂质，%≤0.10.5不皂化物，%≤1.5≤3.0不做限定。4.3污染物指标食用精制鱼油污染物指标应符合GB2762的规定。4.4抗氧化剂指标食用精制鱼油抗氧化剂指标应符合GB2760的规定。5试验方法5.1感官检验按GB/T5525的规定执行。5.2水分及挥发物按GB/T5528的规定执行。5.3酸值按GB/T5530的规定执行。5.4过氧化值按GB/T5538的规定执行。5.5茴香胺值按GB/T24304的规定执行。5.6碘值按GB/T5532的规定执行。5.7不溶性杂质按GB/T15688的规定执行。5.8不皂化物按GB/T5535的规定执行。5.9污染物按GB2762规定的检验方法执行。5.10抗氧化剂按我国已公布的适用于动物油脂中抗氧化剂检测的方法标准执行。6检验规则6.1组批规则与抽样方法6.1.1组批规则在原料及生产条件基本相同的情况下，同一天或同一班组生产的产品为一批。按批号抽样。2 SC/T3502—20166.1.2抽样方法按GB/T5524的规定执行。6.2检验分类6.2.1出厂检验每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目为感官、水分及挥发物、酸值、过氧化值、碘值等，检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证入库或出厂。6.2.2型式检验有下列情况之一时，应进行型式检验。检验项目为本标准中规定的全部项目a）停产6个月以上，恢复生产时；b）原料变化或改变主要生产工艺，可能影响产品质量时；c）加工原料来源或生长环境发生变化时；d）国家质量监督机