SC_T 3047-2010鳗鲡储运技术规程.pdf

ICS 67.020X 20SC中华人民共和国水产行业标准SC/T 3047-2010鳗俪储运技术规程Technical criterion for storage and transport operation of eel2011-02-01实施2010-12-23 发布中华人民共和国农业部发布 SC/T 3047-2010前言本标准依据GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由中华人民共和国农业部渔业局提出。本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会（SAC/TC156/SC 3）归口。本标准主要起草单位：中国渔业协会鳗业工作委员会、福建省淡水水产研究所、福建天马水产贸易公司。本标准主要起草人：关景象、钟全福、樊海平、何康华、陈庆堂。I SC/T 3047—2010鳗储运技术规程1 范围本标准规定了活鳗暂养与运输的操作要求。本标准适用于活鳗的暂养与运输。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 11607渔业水质标准GB14848地下水质量标准GB14881食品企业通用卫生标准SC/T 9001　人造冰SN/T 18855进出口水产品储运卫生规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1暂养 temporary culture又称“吊养”，是指将筛选好规格、准备出售的鳗，在暂养池中采用流水方式蓄养的过程。3. 2 冷昏stunning指将鳗放人冰水或冷水中使鱼体体温逐渐降低，至类似休眠状态的过程。4活鳗暂养与运输4.1暂养池暂养池上方要求通风良好,池水上方安装淋水水管2根～3根，水温以20℃～25℃为宜。4.2暂养密度活鳗放养密度为 60 kg/m²～80 kg/m²。4.3活鳗俪暂养管理4.3.1暂养池的卫生要求暂养池及其周围要定期打扫和消毒，环境清洁卫生，并远离污染源，卫生状况应符合GB14881的规定；鳗暂养设备和工具在使用前应进行清理和消毒；鳗暂养用水应符合GB/T14848的规定。4.3.2　出入池的标识和记录验收或选别后的活鳗俪按批号管理规定进人暂养池。在暂养池上方或前方挂标识牌，标识牌的内容为：养鳗场备案号、养鳗池号、品种、规格、入池时间。同时，根据检验要求挂上检验状态标识：合格、不合格或待检。不同养鳗池的鳗应严格隔离和标识；活鳗如掉落地上或掉人回水沟里应及时捡起，不能随意混到不同批次或不同规格的鳗中。1 SC/T 3047—20按记录表填写，应认真、细致、准确，字迹清楚，不得随意改动。4.4活鳗的运输4.4.1尼龙袋充氧包装运输运输前准备根据操作人员技术熟练程度和包装数量，计算好所需时间，提前准备好包装运输所需要的材料、工具和车辆。暂养及运输过程的卫生要求要符合SN/T1885的规定。冷昏用冰应符合 SC/T 9001的规定。根据气温和暂养水温的高低采取一级或二级的降温处理。暂养水温高于18℃,采用二级降温;低于18℃,采用一级降温,即直接采用第二级。第一级降温：前后的温差不宜超过8℃，用16℃～18℃的冷水冲淋鳗俪或把鳗浸人16℃～18℃的冷水中降温,将鳗体温降到18℃以下。降温期间控制水温低于18℃。第二级降温：用鱼篓按包装袋的装载量称取鳗,将鳗连同鱼篓一起浸入8℃～10℃的冰水中。浸泡时,将鱼篓上下来回摆动，使鱼篓内外水体交换，经过15min～20 min,鳗体温降至8℃～10℃，活动微弱时即可装袋。装袋和加冰将冷昏后的鳗俪按10kg/袋或合适量装袋，然后再装人冰和冰水，冰和冰水的比例根据气温按表1执行。原则上包装袋内的温度保持在6℃～8℃，加人的冰块体积尽可能大一些，以免很快融化，冰块在放人尼龙袋之前先浸在冰水中，使其棱角融化，外表光滑，以防损伤鱼体或刺破尼龙袋。表1包装袋中冰和冰水的比例冰的重量,kg冰水的重量，kg气温,℃1. 00. 2530以上0. 25~0. 4525~291. 0~0. 80. 75~0. 4520~240. 5~0. 81. 0 ~ 0. 7510~190. 25~0. 51. 09以下0. 封口和打包装好鳗和冰后，排尽袋子中的空气，然后充足量氧气，迅速用橡皮筋把袋口扎牢。每两袋装人一个泡沫塑料箱中，用胶带封口，再用包装带捆扎两圈，贴好标签即可起运。运输工具根据活鳗缅特性、运输季节、距离及保质贮藏的要求选择飞机空运或车辆运输。运输工具应彻底清洗消毒后方可装运，运输工具应符合 SN/T1185的规定。运输车辆应使用保温车，在外界气温达到10℃以下时可采用箱式车。运输管理.1运输过程应采取适当的保温措施，包装、运输时间应严格控制在24h以内。.2不同规格的活鳗俪运输时应严格分开，做好标识；运输过程不得使用麻醉药物和