LY_T 1963-2011澳洲坚果果仁.pdf

ICS 67. 080. 10LYB 66中华人民共和国林业行业标准LY/T 1963-2011澳洲坚果果仁Macadamia kernel2011-06-10 发布2011-07-01实施国家林业局发布 LY/T 1963--2011前言本标准按照GB/T1.1--2009给出的规则起草。本标准由国家林业局提出并归口。本标准由云南云澳达坚果开发有限公司负责起草。本标准主要起草人：王正国、王敬波、陈榆秀、魏良东。I LY/T 1963—2011澳洲坚果果仁1范围原则以及包装和标识的内容。本标准适用于可食用澳洲坚果各个品种的果仁。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T 5009.22食品中黄曲霉毒素 Bl的测定GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T 5512粮油检验粮食中粗脂肪含量测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T22165坚果炒货食品通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1澳洲坚果 Macadamia integrifolia又称夏威夷果、澳洲胡桃、昆士兰果等，为山龙眼科澳洲坚果属乔木果树，原产于澳大利亚东海岸布里斯班地区，属南亚热带常绿树种。3.2整仁 whole kernel果实脱壳后的果仁完整不分开，果仁总受损或缺失部分小于整个果仁的五分之。3.3半仁half kerne!果实脱先后所得整仁的一半，其总受损或缺失部分小于整个半仁的五分之一。3. 4碎仁 fragmentary kernel果实脱壳所得碎片果仁，它是整仁或半仁的受损部分。1 LY/T 1963--20113.5缺陷果仁unsound kernel在果仁中出现下列特征的为缺陷果仁：表面皱缩；被虫蛀蚀;表面有病斑;发生霉变;果仁内油脂氧化酸败，挥发出异味，并出现果仁表面油化。4　要求4.1感官要求果仁感官要求应符合表1的规定。表 1果仁感官要求项目感官要求色泽色泽均匀，具有乳白色或烤制后的奶棕色，无异常色泽、明显焦色和杂色风味口感细腻，带奶油清香，气味纯正，无脂肪酸败味、苦味、馒味等异味，有松脆口感缺陷果仁皱缩果仁≤3%，无其他缺陷果仁杂质无肉眼可见外来杂质4.2理化指标果仁理化指标应符合表2的规定。表2 果仁理化指标标指标来源含水量（质量分数)/%≤1.5过氧化值(以脂肪计)/（g/100g)80°0V酸价(以脂肪计,KOH)/(mg/g)GB/T 22165黄曲霉毒素 B, /(μg/kg)注：其他卫生指标参照国家相关标准执行。4.3果仁分级果仁按表3的规定进行分级。2 LY/T 1963--2011表 3果仁分级脂肪含量(f)级别名称果仁粒径(d)A类B类A类特级整仁d≥21 mm0B类特级整仁A类整仁21 mmd≥17 mmB类整仁A类小整仁217 mmd≥13 mmB类小整仁f≥76%76%f≥66%A类半仁3B类半仁A类小半仁B类小半仁A类碎仁5d6 mm，可以包含该粒径范围内的整仁B类碎仁注：在同一等级中允许含有3%(按重量计)的不是该等级的果仁。5 抽样5.1 检验批以不超过2000件包装箱为一检验批，超过2000件包装箱，另列批次。同一检验批的产品应具有相同的特征，同一产地、同一等级、同一批次、相同包装、相同标记等。5.2 堆垛将产品按批次、等级整齐地分别堆积成垛。5.3抽样器具食用塑料样品袋、塑料筐和无毒手套及相关器具。5.4抽样方法按检验所列规格、包装箱数、重量、商标与实际货物核对相符后，在堆垛的上、中、下各部位随机抽取样品或按生产日期、规格进行取样。5.5抽样数量50件包装箱以下抽三件，不足三件的全部开启，50件包装箱以上的按式(1)抽取：.(1)23 LY/T 1963--2011式中:S-抽样包装箱件数;N被取样商品总件数.注：抽样包装箱件数取整数，小数部分向上修约。5.6样品制备每件抽取一袋或适量的样品，总样品量不少于4000g，人塑料筐内混匀，然后用四分法缩分至1000g样品，均分成两份，每份500g，其中一份为检验样品，另一份作为留样。5.7样品保存样品应在常温条件下密封保存于清凉于燥的地方，保存期为六个月。6检验方法6.1 净含量检验按JJF1070中有关规定执行。6.2 感官检验6.2.1检验器具白色塘瓷盘;不锈钢镊子;天平一台，感量为0.1g。6.2. 2 检验条件检验场所环境应卫生清洁、干燥、无异味，光线明亮、柔和，无杂色光干扰及无强光直射。