DB37_T 3510.6-2019枣产业建设规范 第6部分：鲜食枣贮藏技术规程.pdf

ICS65. 020. 01B 00DB37山東东省地國方标准DB 37/T 3510.6—2019枣产业建设规范第6部分：鲜食枣贮藏技术规程The Specification of Jujube Industry Construction Part 6:Storage practice for fresheating jujube2019-01-29发布2019-03-01实施山东省市场监督管理局发布 DB37/T 3510. 6—2019目次前言1范围.2规范性引用文件.3采收与质量要求3.1采收.3.2质量要求4贮藏前准备、采后处理与入库4.1库房准备4.2挑选、清洗，4.2.1挑选、分级4.2.2清洗、消毒4.3预冷、入库4.4堆码.5贮藏条件与方式5.1贮藏条件5.1.1温度...5.1.2湿度...5.1.3气体成分5.2贮藏方式6贮藏管理7贮藏期限，8出库、包装与运输，8.1出库8.2分选和包装8.3运输 DB37/T 3510.6—2019前言DB37/T3510《枣产业建设规范》分为六个部分：第1部分：术语和定义：一一第2部分：枣育苗技术规程：第3部分：枣丰产裁培技术规程：第4部分：枣树低产园改造技术规程：第5部分：枣病虫害防控技术规程：第6部分：鲜食枣贮藏技术规程。本部分为DB37/T3510的第6部分。本部分按照GB/T1.1—2009给出的规则起草，本部分由山东省自然资源厅提出并监督实施。本部分由山东省林业标准化技术委员会归口，本部分起草单位：山东省林业科学研究院。本部分主要起草人：王翠香、孙超、韩传明、田敬义、侯立群、谭淑玲、孟晓烨、杜振宇、王清海、刘桂民、杨庆山、舒秀阁、任飞、徐臣善、张兰英、王静。II DB37/T 3510. 6—2019枣产业建设规范第6部分：鲜食枣贮藏技术规程1范围本标准规定了贮藏用鲜食枣的采收与质量要求、贮藏前准备、采后处理与入库、贮藏条件与方式定藏管理、忙藏期限、出库、包装与运输等技术要求。本标准适用于山东省枣产区。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T22345鲜枣质量等级3采收与质量要求3.1采收应选择裁培管理规范、果实发育正常、病虫害少的枣园。脆熟期时，选择晴天早晚、露水干后采收。需人工采摘，保留果柄，采收过程中轻采轻放，以免伤果。采收后的鲜食零应放在阴凉处，并尽快入库、预冷。采后的运输包装宜采用塑料周转箱，采收和运输过程中应避免机械损伤。3.2质量要求鲜食枣的质量等级应符合GB/T22345中4.1.2特级和一级的要求（成熟度除外）。卫生指标应符合GB2762和GB2763的有关规定。4购藏前准备、采后处理与入库4.1库房准备贮藏前应对些藏库及用具进行彻底的清扫和消毒，并进行通风。检修所有的设备，使之处于良好的运行状态。在入库前2d～3d开机降温，使库温降至0℃左右。4.2挑选、清洗4.2.1挑选、分级入库前应在阴凉通风处进行挑选，剔除有机械伤、病虫害和畸形的果实。应按果实的质量等级和成熟度（着色面积)进行分级贮藏，贮激容器宜采用带有保鲜膜的操码式塑料箱，每箱果重不超过20kg。 DB37/T 3510.6—20194.2.2清洗、消毒长期贮藏的鲜食枣应进行清洗，并使用符合食品安全要求的消毒剂消毒。清洗消毒后的果实应尽快入库。4.3预冷、入库采收后的鲜食枣应当24h内完成采后处理并入库降温预冷，预冷温度为0℃~2℃，预冷至果温接近库温。预冷时应避免上层果实被冷风直吹。若无预冷库，应控制每天入库量为贮藏库单库容量的20%左右，在3d5d内将果实温度降至贮藏温度。4.4堆码堆垛方式和堆垛大小根据实际情况确定。垛的走向、排列方式应与库内空气循环方向一致，垛底加10cm~-20cm的垫层（如托盘等），垛与垛间、垛与墙壁间应留有30cl～60cm间隙，码垛高度应低于蒸发器的冷风出口60cm以上。靠近蒸发器和冷风出口的部位应遮盖防冻。每垛应标明品种、来源、采收及入库时间、果实质量等，购激条件与方式5. 1贮藏条件5.1.1温度-般鲜食枣的贮藏温度为-1℃0℃，冬枣为-2℃～-1℃。5.1.2湿度湿度为90 %~95%。5. 1. 33气体成分氧气3%~5%，二氧化碳低于1%。5.2贮藏方式根据贮藏条件和贮藏期限选择贮藏方式，一般采用冷库贮藏。6藏管理定时观测和记录贮藏温度、湿度、气体成分，维持贮藏条件在规定的范围内。贮藏库内的气流应畅通，适时对库内气体进行通风换气或及时调整气体含量。7贮藏期限-般鲜食枣贮藏期限为1~3个月。8出库、包装与运输2 D