食品营养学课件-不同人群的营养要求（上）.pptxVIP

《食品营养学》第十章 特殊人群的营养孕妇和乳母的营养特殊年龄人群的营养运动员的营养 第十章 不同人群的营养一、孕妇和乳母的营养妊娠期（孕妇）→哺乳终止（乳母）均为需要加强营养的特殊生理过程；预防可能出现的母体和胎体营养缺乏及某些并发症；一是提供能满足胎体生长发育和乳汁分泌所需的各种营养素；二是要满足自身的营养素需求。 第十章 不同人群的营养（一）孕妇的营养妊娠期的生理特点妊娠期的营养需要妊娠期营养不良对母体和胎体的影响妊娠期的膳食原则 第十章 不同人群的营养（1）妊娠期的生理特点内分泌改变雌激素、孕激素、胎盘激素水平相应升高甲状腺增大，甲状腺激素水平升高作用：安胎作用； 促进Fat分解，Pr和DNA合成； 增加子宫和胎盘之间血流量； 促进乳腺发育同时控制乳汁分泌等。 合成代谢增加，基础代谢率升高，特别是孕后半期。 第十章 不同人群的营养血液发生改变血容量增加（平均1500ml）包括血浆容积（32-34w达高峰）红细胞数量，分娩时增加20%；血液成分改变红细胞计数降低；血浆总蛋白下降；（1）妊娠期的生理特点血液血浆血细胞水溶质红细胞血小板白细胞血浆蛋白电解质气体其他 第十章 不同人群的营养（1）妊娠期的生理特点消化系统改变牙龈肥厚；平滑肌张力降低，胃肠蠕动减慢，胃排空时间延长，胃酸分泌减少，消化功能有所减弱；肾功能肾小球过滤能力增加部分营养成分排出增加如葡萄糖、氨基酸、 水溶性维生素及碘等 第十章 不同人群的营养（1）妊娠期的生理特点体重增加约10-12.5kg妊娠产物的增加如：胎儿、胎盘和羊水母体组织的增长包括血容量、细胞外液、子宫、乳房及脂肪组织等 第十章 不同人群的营养能量能量的摄入增加能量摄入量与消耗量保持平衡以孕妇体重的增长评定能量的摄入中晚期在非孕期基础上增加200kcal/d蛋白质需要量增加不同时期的增加量不同早期（12w）5g/d中期（13-27w）15g/d晚期（28w）20g/d优质蛋白占1/3-1/2 （2）妊娠期的营养需要 第十章 不同人群的营养矿物质钙妊娠期需要增加的贮存钙量为30g；胎儿骨骼、牙齿发育的需要；中期补充1000mg/d，后期1200mg/d；铁总需要量1000mg，350mg胎儿，450mg满足红细胞增加，其余补偿铁丢失；中期铁摄入25mg/d，晚期35mg/d；（2）妊娠期的营养需要 第十章 不同人群的营养矿物质锌预防胎儿先天性出生缺陷；妊娠期增加0.1g；妊娠期血浆锌水平下降；孕早期11.5mg/d,中晚期16.5mg/d ；碘缺乏导致胎儿甲状腺功能低下；200μg/d；（2）妊娠期的营养需要 第十章 不同人群的营养维生素叶酸在妊娠前1个月-后3个月，增补400μg/d维生素B12主要贮存在肝脏中，建议2.6 μg/d维生素B6建议增加0.5mg，中国推荐2.0mg/d维生素B11.5mg/d（2）妊娠期的营养需要 第十章 不同人群的营养维生素维生素C胎儿血中含量比母体高2-4倍；而母体维生素C含量比非妊娠孕妇低50%左右；建议摄入130mg/d；维生素A推荐每日摄入量为800-900ug/d维生素D推荐每日摄入量为早期5ug/d，中晚期10ug/d（2）妊娠期的营养需要 第十章 不同人群的营养对母体的影响营养性贫血缺铁性贫血巨幼红细胞贫血（维生素B12和叶酸）骨质软化症营养不良性水肿（3）妊娠期营养不良的的影响 第十章 不同人群的营养对胎体的影响先天畸形低出生体重LBW脑发育受损（3）妊娠期营养不良的的影响 第十章 不同人群的营养（4）妊娠期的膳食原则妊娠前期（3-6个月）多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸常吃富含铁的食物保证摄入加碘食盐，适当增加海产品的摄入戒烟、禁酒 第十章 不同人群的营养（4）妊娠期的膳食原则妊娠早期清淡、易消化、口感好；少食多餐保证足量的碳水化合物摄入多摄入富含叶酸的食物并每日服用适量叶酸戒烟禁酒 第十章 不同人群的营养（4）妊娠期的膳食原则妊娠中晚期广泛选择；适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入；适当增加奶类摄入，每天摄入250毫升牛奶和补充300mg钙常吃含铁丰富的食物适当增加身体活动，维持体重的适宜生长禁烟戒酒，少吃刺激性食物 第十章 不同人群的营养（二）乳母的营养哺乳期的生理特点哺乳期的营养需要哺乳期的膳食原则 第十章 不同人群的营养（1）哺乳期的生理特点哺乳期雌激素和孕激素水平突然下降，催乳素水平增加；有利于母体器官组织的更快恢复初乳产后第一周分泌的乳汁。含有大量的钠、氯和免疫蛋白；乳糖和脂肪较少，易消化；过渡乳产后第二周分泌的乳汁。乳糖和脂肪含量增多，蛋白含量有所下降；成熟乳富含蛋白质、乳糖、脂肪等。 第十章 不同人群的营养（2）哺乳期的营养需要能量旨在满足母体泌乳能量的消耗和乳汁本身所含的能量；推荐乳母能量增加